ઉપવાસ કે તપસ્યા દરમિયાન ખાસ તહેવાર અથવા નાસ્તા માટે કઢી બનાવવી હોય તો ફેરાળી કઢી એકદમ પરફેક્ટ છે. મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ અને હળવી કઢી પેટ માટે હલકી અને પાચન-friendly હોય છે. સામાન્ય કઢી સાથે સરખામણી કરતાં ફેરાળી કઢીમાં ખાસ કરીને સામગ્રી ઉપવાસ મર્યાદામાં રાખી છે, એટલે તે ફાસ્ટિંગ લવર્સ માટે સેફ અને સ્વાદિષ્ટ બંને છે.
આ રેસીપીમાં અમે તમને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ઘરે સરળ રીતે ફેરાળી કઢી બનાવવાની રીત બતાવી રહ્યા છીએ.
ફેરાળી કઢી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઉપવાસ માટે ફ્રેન્ડલી | ફાસ્ટિંગમાં સલામત |
| હેલ્ધી અને લાઇટ | પેટ માટે હલકી |
| ઝટપટ બને | ૧૦–૧૨ મિનિટમાં તૈયાર |
| મસાલેદાર સ્વાદ | સ્વાદ વધુ મસ્ત લાગે છે |
| રોટલી કે ભાખરી સાથે પરફેક્ટ | ફેસ્ટિવ અને નાસ્તા માટે બેસ્ટ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| મઠ્ઠું / બેસન | ૨ ચમચી |
| દહીં | ૧ કપ (ઉપવાસ મર્યાદા પ્રમાણે પલાળેલું) |
| પાણી | ૧ કપ |
| હળદર પાવડર | ૧/૪ ચમચી |
| કાળી મરચી પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| જાંબુ / અજમો | ૧/૪ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| ઘી / તેલ | ૧ ચમચી |
| લીલા મરચા | ૧–૨ (વૈકલ્પિક) |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ દહીં અને બેસન મિક્સ કરવું
એક બાઉલમાં દહીં ફેટી લો અને તેમાં બેસન ઉમેરો. સરસ રીતે મિશ્રણ હલાવો જેથી ગાંઠો ન રહે. હવે તેમાં હળદર અને પાણી ઉમેરો અને સિંગળું મિશ્રણ તૈયાર કરો.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
એક નોનસ્ટિક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, હિંગ અને લીલા મરચા ઉમેરો. થોડું સાંતળો જેથી સુગંધ બહાર આવે.
સ્ટેપ ૩ કઢી ઉમેરવી
હવે દહીં-બેસન મિશ્રણ પેનમાં ઉમેરી હળવે હલાવો. મધ્યમ આંચ પર ૫–૭ મિનિટ ઉકાળો જેથી મસાલા ગ્રેવીમાં સરસ રીતે ભળી જાય. કાળી મરચી પાવડર અને આદુ/જાંબુ ઉમેરો.
સ્ટેપ ૪ ફાઈનલ ટચ
કઢી તૈયાર થયા પછી ગેસ બંધ કરો. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર છાંટો અને થોડી ઘી滴 (વૈકલ્પિક) ઉમેરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.
ફેરાળી કઢી વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
હલકી હોટ કળવણી
ઉપવાસ કઢી હંમેશા ધીમા તાપ પર હલાવીને ઉકાળો, વધારે ઉકાળશો તો દહીં ફાટશે.
સ્વાદ વધારવા માટે
ઉપરથી હળકું ઘી અને કોથમીર છાંટવાથી ટેસ્ટ વધારે મસ્ત આવે છે.
સર્વિંગ સૂચન
ફરાળી કઢી ગરમાગરમ ભાખરી, રોટલી કે સાદા ચોખા સાથે પીરસો. આ કઢી ઉપવાસમાં હેલ્ધી, લાઇટ અને સ્વાદિષ્ટ બંને છે.
