શિયાળાની ઠંડીમાં જ્યારે હળવો, ગરમાગરમ અને પૌષ્ટિક ખોરાક ખાવાનું મન થાય ત્યારે ગુજરાતી ખીચું એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. ચોખા અને દાળના કૉમ્બિનેશનથી બનેલું આ ખીચું પ્રોટીન, ફાઈબર અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. ગરમાગરમ ખાવાથી શરીરને ગરમી મળે છે અને પાચનક્રિયા માટે પણ હલકું રહે છે. બાળકો અને મોટા સૌને શિયાળામાં આ ખીચું ખૂબ પસંદ આવે છે.
આજે અમે તમને શિયાળા માટે ખાસ, હળવા અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી ખીચું બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
ગુજરાતી ખીચું શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| હળવું અને પૌષ્ટિક | શિયાળામાં હેલ્ધી ખોરાક |
| ગરમાગરમ | શરીરને ગરમી આપે છે |
| ઝટપટ બની જાય | ૧૫–૨૦ મિનિટમાં તૈયાર |
| પ્રોટીન અને ફાઈબર | પાચન માટે ઉત્તમ |
| બાળકો અને મોટા સૌને ગમે | ફેમિલી ફેવરિટ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ચોખા | ૧ કપ (મધ્યમ ચોખા) |
| દાળ (મગ / તુવેર) | ૧/૨ કપ |
| પાણી | ૩ કપ |
| હળદર | ૧/૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ઘી / તેલ | ૨ ચમચી |
| જીરું | ૧ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| લીલી મરચી | ૧ (વૈકલ્પિક) |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ દાળ-ચોખા પલાળવા
ચોખા અને દાળને સારી રીતે ધોઈને ૧૦–૧૨ મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી લો. પલાળવાથી ખીચું વધારે પોચી અને નરમ બને છે.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરી સાંતળો. લીલી મરચી અને હળદર ઉમેરો. વઘાર ખીચુંમાં સુગંધ અને સ્વાદ લાવે છે.
સ્ટેપ ૩ દાળ-ચોખા ઉકાળવા
પલાળેલા દાળ-ચોખા પાણી સાથે કડાઈમાં ઉમેરી હલાવો. મધ્યમ આંચ પર ૧૦–૧૨ મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો જરૂર પડે તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો. ખીચું સરસ રીતે ગાઢ અને પોચી બનવું જોઈએ.
સ્ટેપ ૪ ફાઈનલ ટચ
જ્યારે ખીચું ગાઢ અને નરમ થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરો. ઉપરથી ઘી ઉમેરી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર છાંટો અને ગરમાગરમ પીરસો.
ખીચું વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ગરમાગરમ પીરસવું
ખીચું હંમેશા ગરમાગરમ પીરસો, ઉપરથી થોડું ઘી છાંટશો તો સ્વાદ વધારે મસ્ત લાગે છે.
ભોજન સાથે કોમ્બિનેશન
ખીચું છાસ, પાપડ કે લસણની ચટણી સાથે પીરસો. આ રીતે ટેસ્ટ અને પૌષ્ટિકતા બંને વધે છે.
