તહેવાર આવે એટલે ઘરે કંઈક શાહી અને પ્રીમિયમ મીઠાઈ બનાવવાનું મન થાય છે અને એમાં કાજુકતરી સૌથી ફેવરિટ ગણાય છે. લગ્નમાં જે એકદમ સોફ્ટ, મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જાય તેવી કાજુકતરી મળે છે એવી જ જો ઘરે બનતી હોય તો મજા જ અલગ આવે. ખાસ વાત એ છે કે આ રેસીપીમાં મિલ્કમેડથી રિચ ટેસ્ટ આવે છે અને તમે ઇચ્છો તો તેને શુગર ફ્રી પણ બનાવી શકો છો જેથી હેલ્ધી રીતે મીઠાઈનો આનંદ લઈ શકાય. આ કાજુકતરી 10 મિનિટમાં ફટાફટ તૈયાર થઈ જાય છે એટલે તહેવારમાં સમય ઓછો હોય ત્યારે પણ પરફેક્ટ છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ લગ્ન જેવી સોફ્ટ, મિલ્કમેડ રિચ અને શુગર ફ્રી હેલ્ધી કાજુકતરી બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
કાજુકતરી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| લગ્ન જેવી સોફ્ટ | મોઢામાં ઓગળી જાય |
| 10 મિનિટમાં તૈયાર | ફટાફટ મીઠાઈ |
| મિલ્કમેડ રિચ | શાહી ટેસ્ટ |
| શુગર ફ્રી વિકલ્પ | હેલ્ધી પસંદગી |
| ફેસ્ટિવ માટે પરફેક્ટ | ગિફ્ટિંગ માટે પણ સરસ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| કાજુ | ૧ કપ (પાઉડર) |
| મિલ્કમેડ | ૧/૨ કપ |
| ઘી | ૧ ચમચી |
| એલચી પાવડર | ૧/૪ ચમચી |
| શુગર ફ્રી પાવડર | ૨ થી ૩ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| કેસર | ૬ થી ૮ તાંતણા (વૈકલ્પિક) |
| સિલ્વર વરખ | (વૈકલ્પિક) |
| બદામ-પિસ્તા | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ કાજુ પાઉડર તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ કાજુને મિક્સીમાં પીસીને બારીક પાઉડર બનાવી લો. કાજુ પીસતી વખતે મિક્સીને સતત ચલાવવી નહીં, ૫ સેકન્ડ ચલાવીને રોકો અને ફરી ચલાવો જેથી કાજુમાંથી તેલ ન નીકળે. પાઉડર એકદમ બારીક હશે તો કાજુકતરી સોફ્ટ અને લગ્ન જેવી બનશે.
સ્ટેપ ૨ મિલ્કમેડ ગરમ કરવું
એક નોનસ્ટિક કડાઈમાં મિલ્કમેડ લો અને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. તેમાં ઘી ઉમેરો અને હળવે હાથે મિક્સ કરો. આ સ્ટેપમાં મિલ્કમેડ વધારે ઉકળે નહીં એ ધ્યાન રાખવું, બસ થોડું ગરમ થાય એટલું જ રાખવું જેથી કાજુકતરીમાં રિચ અને શાહી ટેક્સચર આવે.
સ્ટેપ ૩ કાજુ પાઉડર ઉમેરવું
હવે ગરમ મિલ્કમેડમાં કાજુ પાઉડર ધીમે ધીમે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ થોડા જ સમયમાં એકદમ ઘાટું થવા લાગશે. ધીમી આંચ પર જ હલાવવું જેથી મિશ્રણ બળે નહીં અને કાજુકતરીનો કલર એકદમ સફેદ રહે.
સ્ટેપ ૪ એલચી અને શુગર ફ્રી ઉમેરવું
હવે તેમાં એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો. જો તમે શુગર ફ્રી બનાવતા હો તો આ સ્ટેજ પર શુગર ફ્રી પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. મિશ્રણ જ્યારે કડાઈની સાઇડ છોડવા લાગે અને એકદમ ડો જેવું બને ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ ૫ લોટ ગૂંધીને સેટ કરવો
મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય પછી હાથમાં ઘી લગાવીને તેને હળવે હાથે ગૂંધી લો. હવે તેને બટર પેપર પર મૂકી રોલિંગ પિનથી સરસ રીતે ફેલાવો. વધારે જાડું નહીં રાખવું, કાજુકતરી પાતળી રહેશે તો લગ્ન જેવી પ્રીમિયમ લાગશે.
સ્ટેપ ૬ કાજુકતરી કાપવી
હવે ચાકૂથી ડાયમંડ શેપમાં કાજુકતરી કાપી લો. ઉપરથી વરખ લગાવો અથવા બદામ-પિસ્તા થી ગાર્નિશ કરો. થોડી વાર સેટ થવા દો અને પછી સર્વ કરો. 10 મિનિટમાં તમારી ફેસ્ટિવ સ્પેશિયલ કાજુકતરી તૈયાર છે.
કાજુકતરી વધુ સોફ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
મિશ્રણ વધારે ન શેકવું
કાજુકતરીનું મિશ્રણ વધારે શેકશો તો તે કઠણ બની જશે. મિશ્રણ બસ કડાઈની સાઇડ છોડે એટલું જ શેકવું, આથી કાજુકતરી એકદમ સોફ્ટ રહેશે.
સફેદ કલર માટે
ધીમી આંચ પર જ બનાવવી અને નોનસ્ટિક કડાઈ વાપરવી. આથી કાજુકતરીનો કલર એકદમ સફેદ અને લગ્ન જેવી ફિનિશ સાથે આવશે.
સર્વિંગ સૂચન
કાજુકતરીને એરટાઈટ ડબ્બામાં રાખશો તો ૭ થી ૧૦ દિવસ સુધી સરસ રહેશે. તહેવારમાં ગિફ્ટિંગ માટે પણ આ મીઠાઈ એકદમ પરફેક્ટ છે અને શુગર ફ્રી બનાવશો તો હેલ્ધી રીતે પણ મીઠાઈનો આનંદ લઈ શકો છો.
