કાઠિયાવાડના રસોડાની ઓળખ એવી દહીં તીખારી એવી વાનગી છે કે એકવાર ચાખશો તો અલગ શાક બનાવવાની જરૂર જ નહીં પડે. ખાટી દહીંની ખમાશ, મરચાંની તીખાશ અને લસણ-જીરાની સુગંધ સાથે બનેલી આ તીખારી પરોઠા, ભાખરી કે જ્વારની રોટલી સાથે એકદમ પરફેક્ટ લાગે છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં ગરમાગરમ દહીં તીખારી શરીરને ગરમી આપે અને ભોજનને સંપૂર્ણ બનાવે છે.
આજે અમે તમને એકદમ ઓરિજિનલ કાઠિયાવાડી સ્ટાઈલમાં, સરળ અને ઝડપી રીતે દહીં તીખારી બનાવવાની પરફેક્ટ રીત બતાવી રહ્યા છીએ.
દહીં તીખારી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| શાક વગર પૂરતું ભોજન | પરોઠા-ભાખરી સાથે પરફેક્ટ |
| ખાટું-તીખું સ્વાદ | કાઠિયાવાડની ઓળખ |
| ઝડપથી બને | 10 મિનિટમાં તૈયાર |
| ઓછી સામગ્રી | રોજિંદા માટે યોગ્ય |
| પચવામાં હળવી | દહીં આધારિત વાનગી |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ખાટું દહીં | ૧.૫ કપ |
| લીલા મરચા | ૩ થી ૪ |
| લસણ | ૬ થી ૭ કળી |
| આદુ | ૧/૨ ઇંચ |
| જીરું | ૧ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| પાણી | ૧/૨ કપ (જરૂર મુજબ) |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ દહીં તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ દહીંને સારી રીતે ફેટી લો જેથી તેમાં ગાંઠ ન રહે. જો દહીં વધારે ખાટું હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને મધ્યમ પાતળું કરો. દહીં સ્મૂથ હશે તો તીખારી સરસ બનશે.
(upper paragraph image prompt)
Thick sour curd whisked smooth in bowl without lumps, Gujarati dahi preparation, natural kitchen light, realistic food prep photography, 4k
સ્ટેપ ૨ મરચાં-લસણની પેસ્ટ બનાવવી
મિક્સી જારમાં લીલા મરચા, લસણ અને આદુ ભેગા કરીને દરદરી પેસ્ટ બનાવો. બહુ બારીક પેસ્ટ ન બનાવવી જેથી તીખારીમાં અસલી કાઠિયાવાડી બાઈટ આવે.
(upper paragraph image prompt)
Grinding green chilies garlic and ginger into coarse paste, Kathiyawadi spice paste preparation, close up, 4k
સ્ટેપ ૩ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તડતડાય એટલે હિંગ અને તૈયાર મરચાં-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર બે મિનિટ સાંતળો જેથી કાચો વાસ ન રહે અને સુગંધ આવે.
(upper paragraph image prompt)
Tempering cumin seeds with garlic chili paste in pan, Kathiyawadi tadka preparation, warm kitchen light, 4k
સ્ટેપ ૪ દહીં ઉમેરવું
હવે આંચ ધીમી કરો અને ફેટેલું દહીં ધીમે ધીમે ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો જેથી દહીં ફાટી ન જાય. પછી હળદર અને મીઠું ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને તીખારીને હળવી ઉકળ આવે ત્યાં સુધી રાંધો.
(upper paragraph image prompt)
Adding whisked curd slowly into tempering while stirring, dahi tikhari cooking process, Gujarati kitchen, 4k
સ્ટેપ ૫ ફાઈનલ ટચ
તીખારી થોડી ઘાટી અને સરસ સુગંધિત થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરો. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર છાંટો. ગરમાગરમ દહીં તીખારી પીરસવા માટે તૈયાર છે.
(upper paragraph image prompt)
Finished Kathiyawadi dahi tikhari garnished with coriander, rustic Gujarati dish, warm food photography, 4k
દહીં તીખારી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
વધુ તીખાશ માટે
જો તમને વધુ તીખું ગમતું હોય તો વઘારમાં એક સૂકી લાલ મરચી તોડી ને ઉમેરો. આથી તીખારીને એકદમ કાઠિયાવાડી ઝાટકો મળે છે.
(upper paragraph image prompt)
Adding broken dry red chili to tempering for extra spice, Kathiyawadi cooking tip, close up, 4k
દહીં ન ફાટે તે માટે
દહીં ઉમેરતી વખતે આંચ હંમેશા ધીમી રાખો અને સતત હલાવતા રહો. આ એક મહત્વપૂર્ણ સ્ટેપ છે.
(upper paragraph image prompt)
Stirring curd continuously on low flame to prevent curdling, cooking technique close up, 4k
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ દહીં તીખારી પરોઠા, ભાખરી કે જ્વારની રોટલી સાથે પીરસો. સાથે કાચી ડુંગળી અને લીંબુ આપશો તો શાક વગર પણ એકદમ સંતોષકારક કાઠિયાવાડી ભોજન તૈયાર થઈ જશે.
(upper paragraph image prompt)
Kathiyawadi dahi tikhari served with bhakri and onion, traditional rustic meal setup, warm food photography, 4k