શિયાળાની ઠંડીમાં સાંજ પડતાં જ કંઈક ચટપટું અને ગરમાગરમ ખાવાનું મન થાય છે. આવા સમયે રસ્તાની ભેળ કરતાં પણ વધારે સ્વાદિષ્ટ લાગતી રગડા ભેળ ઘરે બનાવશો તો આખું ઘર એની સુગંધથી ભરાઈ જશે. રગડા ભેળ માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં પરંતુ તેમાં રહેલા ચણા અને શાકભાજીના કારણે પૌષ્ટિક પણ હોય છે.
આજે અમે તમને એકદમ બજાર જેવી, ખટ્ટી-મીઠી, મસાલેદાર રગડા ભેળ ઘરે સરળ રીતે કેવી રીતે બનાવવી તેની પરફેક્ટ રીત જણાવી રહ્યા છીએ.
રગડા ભેળ શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| પ્રોટીન | ચણા શરીરને શક્તિ આપે છે |
| ફાઈબર | પાચનક્રિયા સુધારે છે |
| વિટામિન | રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે |
| ઓછી તેલવાળી | હેલ્થી સ્નેક્સ માટે યોગ્ય |
| ઝડપથી બનતી | અચાનક મહેમાનો માટે બેસ્ટ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| સફેદ વટાણા (સૂકા) | ૧ કપ |
| ડુંગળી સમારેલી | ૧ નંગ |
| ટામેટાં સમારેલા | ૧ નંગ |
| લીલી મરચી | ૧ નંગ |
| આદુ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| લાલ મરચું પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| ચાટ મસાલા | ૧ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| જીરું પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| મીઠી ચટણી | ૨ ચમચી |
| લીલી ચટણી | ૨ ચમચી |
| સેવ | ૧ કપ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ વટાણા પલાળવા અને ઉકાળવા
સૌ પ્રથમ સફેદ વટાણાને સારી રીતે ધોઈને રાતભર પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે આ વટાણાને પ્રેશર કુકરમાં પૂરતું પાણી અને ચપટીભર મીઠું નાખીને ત્રણ થી ચાર સીટી આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ રીતે વટાણા એકદમ નરમ અને રગડા માટે પરફેક્ટ બને છે.
સ્ટેપ ૨ રગડો તૈયાર કરવો
ઉકાળેલા વટાણાને થોડા મેશ કરીને તેમાં હળદર, મીઠું, લાલ મરચું, આદુ પેસ્ટ અને થોડું પાણી ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર પાંચ થી સાત મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી રગડો થોડો ઘાટો બને અને તેમાં મસાલાનો સ્વાદ સારી રીતે સમાઈ જાય.
સ્ટેપ ૩ ભેળ માટેની તૈયારી
હવે એક મોટી થાળીમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, લીલી મરચી, કોથમીર, મીઠી ચટણી અને લીલી ચટણી ભેગી કરો. તેમાં ચાટ મસાલા અને જીરું પાવડર ઉમેરો. આ મિશ્રણ ભેળનો ખટ્ટો મીઠો અને તીખો સ્વાદ તૈયાર કરે છે.
સ્ટેપ ૪ ભેળ અને રગડો મિક્સ કરવો
હવે તૈયાર કરેલા ભેળ મિશ્રણમાં ગરમાગરમ રગડો ઉમેરો અને હળવે હાથે મિક્સ કરો. મિક્સ કરતાં જ આખા રસોડામાં ચાટ જેવી સુગંધ ફેલાઈ જશે અને ભેળમાં ગરમ રગડાનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ રીતે મિક્સ થઈ જશે.
સ્ટેપ ૫ સર્વિંગ અને ગાર્નિશ
તૈયાર રગડા ભેળ ઉપરથી સેવ, કોથમીર અને થોડું લીંબુનો રસ છાંટી તુરંત પીરસો. ગરમ રગડો અને ઠંડા ચટણીના સ્વાદ સાથે આ ભેળ શિયાળામાં સાંજના નાસ્તા માટે એકદમ પરફેક્ટ બને છે.
રગડા ભેળને વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
લસણનો વઘાર
રગડામાં લસણ, જીરું અને સુકા લાલ મરચાનો તડકો ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ ઢાબા સ્ટાઈલ બની જાય છે અને તેમાં એક અલગ જ તીખાશ આવે છે. આ વઘાર ખાસ કરીને ઠંડીના દિવસોમાં ભેળને વધુ ગરમ અને સુગંધિત બનાવે છે.
અનાર દાણા અને દહીં
ઉપરથી થોડા અનાર દાણા અને થોડી મીઠી દહીં ઉમેરવાથી ભેળ વધુ ફ્રેશ અને રિફ્રેશિંગ લાગે છે અને તેમાં ખટ્ટો મીઠો ટેસ્ટ વધુ સારી રીતે બેલેન્સ થાય છે.
સર્વિંગ સૂચન
રગડા ભેળ હંમેશા તરત પીરસવી. સાથે લીંબુના સ્લાઈસ, પાપડ અને એક કપ ગરમ ચા આપશો તો સાંજનો નાસ્તો એકદમ યાદગાર બની જશે.
