જ્યારે ઘરે શાકમાં કંઈક નવું, ઝટપટ અને એકદમ દેશી ટેસ્ટ જોઈએ ત્યારે સેવ ટમેટા એકદમ મસ્ત પસંદગી છે. ટમેટાની ખાટી મજા, મસાલેદાર ગ્રેવી અને ઉપરથી સેવનો ક્રંચી ટચ મળીને આ શાક એવું બની જાય કે રોટલી કે ભાખરી સાથે હાથ અટકે જ નહીં. ખાસ કરીને વરસાદમાં કે શિયાળામાં ગરમાગરમ સેવ ટમેટા ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે. આ શાક 15 મિનિટમાં બની જાય છે એટલે જ્યારે સમય ઓછો હોય ત્યારે પણ આ રેસીપી તમને બચાવી લે છે.
આજે અમે તમને એકદમ સરળ રીતે, ચટપટા મસાલા અને દેશી સ્વાદમાં સેવ ટમેટા બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
સેવ ટમેટા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| 15 મિનિટમાં તૈયાર | ઝટપટ શાક |
| એકદમ દેશી ટેસ્ટ | ગુજરાતી સ્ટાઈલ |
| સેવથી ક્રંચી મજા | સ્વાદ ડબલ |
| રોટલી ભાખરી સાથે પરફેક્ટ | ફેમિલી ફેવરિટ |
| ઓછા સામગ્રીમાં બની જાય | સરળ રીત |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ટમેટાં | ૪ નંગ (મોટા) |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (વૈકલ્પિક) |
| લીલા મરચા | ૧ થી ૨ |
| આદુ-લસણ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| ઘી | ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| જીરું | ૧ ચમચી |
| રાઈ | ૧/૨ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| લાલ મરચું | ૧ ચમચી |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| ગરમ મસાલો | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ખાંડ / ગોળ | ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| પાણી | ૧ કપ (જરૂર મુજબ) |
| સેવ | ૧ કપ (જાડી સેવ) |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
| લીંબુ | પીરસવા માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ ટમેટાં તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ ટમેટાં ધોઈને બારીક સમારી લો અથવા ગ્રેવી વધારે સ્મૂથ જોઈએ તો મિક્સીમાં હળવું પીસી લો. સેવ ટમેટામાં ટમેટાનો ટેસ્ટ મુખ્ય હોય છે એટલે પાકા લાલ ટમેટાં લેશો તો શાક વધારે ચટપટું અને મસ્ત બનશે. જો ડુંગળી વાપરતા હો તો તેને પણ બારીક સમારી લો.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડતડાય એટલે હિંગ ઉમેરો અને પછી લીલા મરચા તથા આદુ-લસણ પેસ્ટ નાખો. એક મિનિટ સુધી સાંતળો જેથી લસણનો કાચો વાસ દૂર થાય અને સુગંધ સરસ રીતે બહાર આવે.
સ્ટેપ ૩ ટમેટાં સાંતળવા
હવે તેમાં સમારેલા ટમેટાં ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી સાંતળો. ટમેટાં નરમ થઈ જાય અને તેલ થોડીક ઉપર દેખાવા લાગે ત્યાં સુધી શેકવું જરૂરી છે. આ સ્ટેપથી ગ્રેવીનો ટેસ્ટ એકદમ ઘાટો બને છે અને ખાટાશ પણ સરસ રીતે બેલેન્સ થાય છે.
સ્ટેપ ૪ મસાલા ઉમેરવા
હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણા જીરું પાવડર, મીઠું અને ઇચ્છા મુજબ ખાંડ અથવા ગોળ ઉમેરો. મસાલા ઉમેર્યા પછી ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળો જેથી મસાલાનો કાચો સ્વાદ ન રહે. હવે ગ્રેવીમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ૫ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
સ્ટેપ ૫ સેવ ઉમેરવી
ગ્રેવી તૈયાર થઈ જાય પછી ગેસ ધીમી કરો અને હવે તેમાં સેવ ઉમેરો. સેવ ઉમેર્યા પછી હળવે હાથે મિક્સ કરો અને ૧ થી ૨ મિનિટ જ રાખો. સેવ વધારે સમય ઉકાળશો તો બહુ નરમ થઈ જશે, એટલે સેવ છેલ્લે જ ઉમેરવી એ સૌથી મહત્વની ટિપ છે.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
હવે ગેસ બંધ કરીને ઉપરથી ઘી (જો વાપરતા હો તો), ગરમ મસાલો અને કોથમીર ઉમેરો. ઉપરથી લીંબુ દબાવીને પીરસશો તો શાકનો ટેસ્ટ વધુ ચટપટો લાગશે. સેવ ટમેટા હવે ગરમાગરમ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
સેવ ટમેટા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
દેશી સ્વાદ માટે જાડી સેવ
સેવ ટમેટામાં પાતળી સેવ કરતાં જાડી સેવ વધુ મજા આપે છે. જાડી સેવથી શાકમાં ક્રંચ અને ટેક્સચર બંને સરસ રહે છે અને રોટલી સાથે ખાવાની મજા ડબલ થઈ જાય છે.
ખાટાશ બેલેન્સ કરવા માટે
જો ટમેટાં બહુ ખાટાં હોય તો તેમાં થોડું ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરો. આથી ગ્રેવીનો ટેસ્ટ એકદમ બેલેન્સ થશે અને શાક વધુ મસ્ત લાગશે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ સેવ ટમેટા રોટલી, ભાખરી અથવા પરાઠા સાથે પીરસો. સાઇડમાં ડુંગળીનો સલાડ અને છાસ રાખશો તો ભોજન એકદમ પરફેક્ટ બની જશે. ઝટપટ બનતું આ શાક એકવાર ટ્રાય કરશો તો વારંવાર બનાવવાનું મન થશે.
