શિયાળાની ઋતુ આવે એટલે ગુજરાતના ઘરમાં ચીક્કીની ખુશ્બુ ફેલાઈ જાય છે. ખાસ કરીને પાતળી, કુરકુરી અને પાપડ જેવી તૂટતી સીંગની ચીક્કી તો સૌની ફેવરિટ હોય છે. બજારમાં જેવી ચીક્કી મળે છે એવી જ જો ઘરેજ બનાવવી હોય તો યોગ્ય ચાસ, યોગ્ય તાપ અને સાચી ટેકનિક ખૂબ જ જરૂરી છે.
આજે અમે તમને એકદમ પાતળી, ક્રિસ્પી અને મોઢામાં મુકતા જ તૂટે એવી પાપડ જેવી સીંગની ચીક્કી બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
સીંગની ચીક્કી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઊર્જાદાયક | શિયાળામાં શરીરને ગરમી આપે |
| પ્રોટીન ભરપૂર | મગફળીથી શક્તિ આપે |
| લાંબા સમય સુધી ચાલે | સ્ટોર કરી શકાય |
| કુરકુરી ટેક્સચર | પાપડ જેવી ક્રિસ્પી |
| બાળકોને ગમે | હેલ્ધી મીઠાઈ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| કાચી મગફળી (સીંગ) | ૨ કપ |
| ગોળ | ૧ કપ (ખીસેલો) |
| ઘી | ૧ ચમચી |
| એલચી પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| પાણી | ૨ ચમચી |
| બેકિંગ સોડા | ચપટીભર (વૈકલ્પિક) |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ મગફળી શેકવી
સૌ પ્રથમ કડાઈમાં મગફળી ધીમી આંચ પર શેકો. મગફળી કરકરું થાય અને છાલ છૂટવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરો. હવે મગફળી ઠંડી થવા દો અને હાથથી ઘસી ને છાલ અલગ કરો. થોડું દરદરો મગફળી તોડી રાખશો તો ચીક્કીમાં સરસ બાઈટ આવે છે.
સ્ટેપ ૨ ગોળનો ચાસ બનાવવો
એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં ખીસેલો ગોળ, પાણી અને ઘી ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર ગોળ ઓગળવા દો. ગોળ પૂરું ઓગળી જાય પછી ચાસ ઉકળવા લાગશે. ચાસને સતત હલાવતા રહો. આ સ્ટેજ પર તાપમાનનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે.
સ્ટેપ ૩ ચાસ ચેક કરવો
થોડું ચાસ પાણીમાં નાખો. જો તે તરત જ કઠણ થઈને તૂટે તો ચાસ તૈયાર છે. આ સ્ટેજને હાર્ડ બોલ સ્ટેજ કહે છે. જો ચાસ નરમ રહે તો થોડીવાર વધુ ઉકાળો. ખોટો ચાસ ચીક્કીને ચીકણી બનાવી શકે છે.
સ્ટેપ ૪ મગફળી ઉમેરવી
ચાસ તૈયાર થાય એટલે ગેસ બંધ કરો. તરત જ શેકેલી મગફળી, એલચી પાવડર અને ચપટીભર બેકિંગ સોડા ઉમેરો. ઝડપથી હલાવો જેથી બધું સરખું મિક્સ થઈ જાય. આ સ્ટેજ પર સમય બહુ ઓછો હોય છે, એટલે ઝડપ જરૂરી છે.
સ્ટેપ ૫ ચીક્કી પાથરવી
તેલ લગાવેલી થાળી અથવા માર્બલ પાટ પર તરત જ મિશ્રણ ઢાળો. ઉપરથી ઘી લગાવેલા વણાટિયા કે કાચની બોટલથી બહુ પાતળું વણો. જેટલું પાતળું વણશો એટલી ચીક્કી પાપડ જેવી કુરકુરી બનશે.
સ્ટેપ ૬ કાપવી અને સેટ કરવી
ચીક્કી થોડું ગરમ રહે ત્યારે જ ચાકૂથી ચોરસ કે ડાયમંડ આકારમાં કાપી લો. સંપૂર્ણ ઠંડી થયા પછી ચીક્કી એકદમ કઠણ અને કરકરું બની જશે.
પાપડ જેવી ચીક્કી બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
પાતળી વણાટ સૌથી મહત્વની
ચીક્કી જેટલી પાતળી વણશો એટલી વધુ કુરકુરી બનશે. જાડું રાખશો તો ચીક્કી કઠણ થઈ જશે.
ચાસ એકદમ પરફેક્ટ હોવો જોઈએ
એક સેકન્ડ પણ ઓછો કે વધારે ચાસ થયો તો ચીક્કી ચીકણી કે બહુ કઠણ બની શકે છે. હાર્ડ ક્રેક સ્ટેજ જ પરફેક્ટ છે.
સર્વિંગ સૂચન
પાપડ જેવી કુરકુરી સીંગની ચીક્કી ઠંડી થયા પછી હવાબંધ ડબ્બામાં સ્ટોર કરો. શિયાળામાં દૂધ સાથે કે સાંજના નાસ્તામાં આ ચીક્કી એકદમ એનર્જી બૂસ્ટર સાબિત થાય છે.
