ઉતરાયણ આવે એટલે ગુજરાતના ઘરમાં ચીકીની મીઠી સુગંધ ફેલાઈ જાય છે. ખાસ કરીને તલની ચીકી શિયાળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તલ શરીરને ગરમી આપે છે અને ઊર્જાથી ભરપૂર હોય છે. બજારમાં મળતી ચીકી ઘણીવાર વધારે કઠણ કે ચીકણી બની જાય છે, પરંતુ જો સાચી રીતથી બનાવશો તો ઘરેજ પાતળી, કરકરી અને મોઢામાં મુકતા જ તૂટે એવી તલની ચીકી સરળતાથી બની જાય છે.
આજે અમે તમને ઉતરાયણ માટે ખાસ, એકદમ સહેલી અને પહેલી જ વાર પરફેક્ટ બને એવી તલની ચીકી બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રીત બતાવી રહ્યા છીએ.
તલની ચીકી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઉતરાયણ સ્પેશિયલ | તહેવારની ઓળખ |
| ઊર્જાદાયક | શિયાળામાં ગરમી આપે |
| લાંબા સમય સુધી ચાલે | સ્ટોર કરી શકાય |
| ઓછી સામગ્રી | સહેલાઈથી બને |
| બાળકો અને મોટા સૌને ગમે | કુદરતી મીઠાશ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| સફેદ તલ | ૧ કપ |
| ગોળ | ૩/૪ કપ (ખીસેલો) |
| ઘી | ૧ ચમચી |
| પાણી | ૧ ચમચી |
| એલચી પાવડર | ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ તલ શેકવા
સૌ પ્રથમ કડાઈમાં તલને ધીમી આંચ પર શેકો. તલ હળવો રંગ બદલે અને સરસ સુગંધ આવે ત્યારે ગેસ બંધ કરો. તલ વધારે બ્રાઉન ન થાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું, નહીં તો ચીકીમાં કડવાશ આવી શકે છે.
સ્ટેપ ૨ ગોળનો ચાસ બનાવવો
એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં ગોળ, પાણી અને ઘી ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર ગોળ ઓગળવા દો. ગોળ પૂરેપૂરો ઓગળી જાય પછી ચાસ ઉકળવા લાગશે. ચાસને સતત હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય.
સ્ટેપ ૩ ચાસ ચેક કરવો
થોડું ચાસ પાણીમાં નાખો. જો તે તરત જ કઠણ થઈ તૂટે તો ચાસ તૈયાર છે. આ સ્ટેજને હાર્ડ ક્રેક સ્ટેજ કહે છે. આ સ્ટેજ બહુ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આથી જ ચીકી કરકરી બને છે.
સ્ટેપ ૪ તલ ઉમેરવા
ચાસ તૈયાર થાય એટલે ગેસ બંધ કરો. તરત જ શેકેલા તલ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. ઝડપથી હલાવો જેથી તલ સરખા રીતે ચાસમાં મિક્સ થઈ જાય. આ સ્ટેજ પર મોડું ન કરવું.
સ્ટેપ ૫ ચીકી પાથરવી
તેલ અથવા ઘી લગાવેલી થાળી કે માર્બલ પાટ પર તરત જ મિશ્રણ ઢાળો. ઉપરથી ઘી લગાવેલા વણાટિયા અથવા બોટલથી પાતળું વણો. જેટલું પાતળું વણશો એટલી ચીકી વધુ કરકરી બનશે.
સ્ટેપ ૬ કાપવી અને સેટ કરવી
ચીકી થોડું ગરમ રહે ત્યારે જ ચાકૂથી ચોરસ અથવા ડાયમંડ આકારમાં કાપી લો. સંપૂર્ણ ઠંડી થયા પછી ચીકી એકદમ કરકરી અને તૂટતી બને છે.
તલની ચીકી પરફેક્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ચાસ પરફેક્ટ હોવો જરૂરી
ચાસ થોડો પણ ઓછો કે વધારે થયો તો ચીકી ચીકણી કે બહુ કઠણ બની શકે છે. હાર્ડ ક્રેક સ્ટેજ જ યોગ્ય છે.
પાતળી વણાટ રાખો
ચીકી જેટલી પાતળી વણશો એટલી વધુ કરકરી બનશે અને પાપડ જેવી તૂટશે.
સર્વિંગ સૂચન
ઉતરાયણના દિવસે તલની ચીકી જલેબી, ઉંધિયું અને છાસ સાથે પીરસો. આ પરંપરાગત મીઠાઈ શિયાળામાં શરીરને ગરમી આપે છે અને તહેવારની મજા બમણી કરી દે છે.
