Vagharelo Rotlo Recipe in Gujarati: શિયાળાની ગુલાબી ઠંડી હોય અને રાતની રસોઈમાં ગરમાગરમ બાજરીનો રોટલો બન્યો હોય, પણ જો થોડો રોટલો વધી જાય તો તેને ફેંકી દેવાને બદલે શું કરવું? કાઠિયાવાડમાં આ વધેલા રોટલામાંથી એક એવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવામાં આવે છે કે લોકો તાજો રોટલો મૂકીને આ ખાવાનું પસંદ કરે.
આજે હું, ક્રિશા, તમારી સાથે શેર કરીશ અસલ કાઠિયાવાડી સ્વાદ ધરાવતા ‘વઘારેલા રોટલા’ ની રેસીપી, જે પાંચ જ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે!
વઘારેલા રોટલા માટેની સામગ્રી (Ingredients)
- બાજરીનો રોટલો: ૧ થી ૨ નંગ (કટકા કરેલો)
- છાસ (ઘીટ્ટ): ૨ કપ (થોડી ખાટી હોય તો વધુ સારું)
- લીલું લસણ: અડધો કપ (ઝીણું સમારેલું)
- ડુંગળી: ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)
- લીલા મરચાં: ૨-૩ નંગ (ઝીણા સમારેલા)
- મસાલા: રાય, જીરું, હિંગ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું અને મીઠું.
- તેલ: ૨ મોટી ચમચી
- કોથમીર: ગાર્નિશિંગ માટે
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ ૧: રોટલા તૈયાર કરવા
સૌ પ્રથમ વધેલા બાજરીના રોટલાને હાથથી નાના-નાના ટુકડા કરી લો. બહુ મોટા ટુકડા ન રાખવા જેથી મસાલો અંદર સુધી ઉતરે.
સ્ટેપ ૨: વઘારની તૈયારી
એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાય અને જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે તેમાં હિંગ અને લીલું લસણ ઉમેરો. લીલા લસણની સુગંધ બેસે એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરીને ૨ મિનિટ સાંતળો.
સ્ટેપ ૩: છાસ અને મસાલા
ડુંગળી ગુલાબી થાય એટલે તેમાં હળદર અને લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરો. તરત જ તેમાં ૨ કપ છાસ ઉમેરી દો. છાસ ફાટી ન જાય તે માટે તેને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તેમાં એક ઉભરો ન આવે.
સ્ટેપ ૪: રોટલા ઉમેરવા
જ્યારે છાસ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં રોટલાના ટુકડા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. (યાદ રાખજો કે રોટલામાં પણ મીઠું હોય છે, એટલે માપસર નાખવું). બધું બરાબર મિક્સ કરી ઢાંકણ ઢાંકીને ૨-૩ મિનિટ ધીમા તાપે ચઢવા દો જેથી રોટલો બધી છાસ સોષી લે અને નરમ થઈ જાય.
સ્ટેપ ૫: ફાઈનલ ટચ
છેલ્લે પુષ્કળ ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવો. તૈયાર છે ગરમાગરમ કાઠિયાવાડી વઘારેલો રોટલો!
વધારે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ:
- વઘાર: વઘારમાં જો લસણની ચટણી ઉમેરશો તો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
- દહીંનો ઉપયોગ: જો છાસ ન હોય તો દહીંને ફેંટીને તેમાં પાણી ઉમેરીને પણ વાપરી શકાય.
- સીંગદાણા: ઘણા લોકોને વઘારેલા રોટલામાં તળેલા સીંગદાણા પણ ગમે છે, જે તમે વઘાર વખતે ઉમેરી શકો.
