શિયાળાની ઋતુમાં તાજી લીલી મેથી બજારમાં આવે ત્યારે ગુજરાતી રસોડામાં સૌથી પહેલા જે બનાવાય છે તે છે મેથીના થેપલા. મેથીના થેપલા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ પચવામાં હળવા, પૌષ્ટિક અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે એવા હોય છે. સવારના નાસ્તા માટે, ટિફિન માટે કે મુસાફરી દરમિયાન પણ મેથીના થેપલા એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે.
આજે અમે તમને પરંપરાગત ગુજરાતી સ્ટાઈલમાં, એકદમ નરમ, સુગંધિત અને હેલ્થી મેથીના થેપલા બનાવવાની સરળ અને પરફેક્ટ રીત બતાવી રહ્યા છીએ.
મેથીના થેપલા શા માટે હેલ્થી છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ફાઈબર ભરપૂર | પાચનક્રિયા સુધારે છે |
| આયર્ન | લોહીની ઉણપમાં ફાયદાકારક |
| શિયાળાનું શાક | શરીરને ગરમી આપે |
| ઓછી ચીકાશ | દૈનિક નાસ્તા માટે યોગ્ય |
| લાંબા સમય સુધી ચાલે | ટ્રાવેલ માટે બેસ્ટ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ઘઉંનો લોટ | ૨ કપ |
| તાજી મેથી | ૧ કપ (બારીક સમારેલી) |
| દહીં | ૧/૨ કપ |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| લીલી મરચી પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| આદુ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| હળદર | ૧/૨ ચમચી |
| લાલ મરચું | ૧/૨ ચમચી |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧ ચમચી |
| અજમો | ૧/૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ મેથી તૈયાર કરવી
સૌ પ્રથમ મેથીના પાંદડાં સારી રીતે ધોઈ લો. પછી વધારાનું પાણી નિતારીને મેથીને બારીક સમારી લો. મેથી ખૂબ મોટી ન કાપવી જેથી થેપલામાં કડવાશ ન આવે અને સ્વાદ સરખો રહે. તાજી મેથીનો ઉપયોગ કરવાથી થેપલા વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
સ્ટેપ ૨ લોટ બાંધવો
એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં સમારેલી મેથી, દહીં, લીલી મરચી પેસ્ટ, આદુ પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા જીરું પાવડર, અજમો અને મીઠું ઉમેરો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને નરમ પરંતુ કસેલો લોટ બાંધો. છેલ્લે તેલ ઉમેરીને લોટને સારી રીતે મસળી લો.
સ્ટેપ ૩ લોટને આરામ આપવો
બાંધેલા લોટને ઢાંકીને દસથી પંદર મિનિટ માટે આરામ આપો. આ સમય દરમિયાન લોટ વધુ નરમ બને છે અને થેપલા વણવામાં સરળતા રહે છે. આ નાનું સ્ટેપ થેપલાને એકદમ સોફ્ટ બનાવવા માટે ખૂબ જ મહત્વનું છે.
સ્ટેપ ૪ થેપલા વણવા
હવે લોટમાંથી મધ્યમ કદની લૂણી લઈ ગોળ વણો. વધારે પાતળા કે વધારે જાડા ન રાખવા. યોગ્ય જાડાઈ રાખવાથી થેપલા બન્ને બાજુ સરખા શેકાય છે અને અંદરથી નરમ રહે છે.
સ્ટેપ ૫ થેપલા શેકવા
તવો ગરમ કરો અને વણેલા થેપલા પર મૂકો. બન્ને બાજુથી હળવું તેલ લગાવી મધ્યમ આંચ પર સુવર્ણ ચિતરાં આવે ત્યાં સુધી શેકો. થેપલા સારી રીતે શેકાઈ જાય પછી તવો પરથી ઉતારો.
મેથીના થેપલા વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
નરમ થેપલા માટે
લોટ બાંધતી વખતે દહીં ઉમેરવાથી થેપલા લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે અને ખાવામાં બહુ જ સરસ લાગે છે.
ટ્રાવેલ ટિપ
મેથીના થેપલા મુસાફરી માટે બનાવતા હો તો તેમાં થોડું વધારે તેલ ઉમેરો. આ રીતે થેપલા બગડતા નથી અને બે દિવસ સુધી સરસ રહે છે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ મેથીના થેપલા દહીં, લીલી ચટણી અથવા કેરીના અથાણા સાથે પીરસો. સવારના નાસ્તા માટે કે હલકા ભોજન માટે આ એકદમ સંતુલિત અને હેલ્થી વિકલ્પ છે.
