જ્યારે ઘરે કંઈક ખાસ, શાહી અને હોટેલ જેવી ટેસ્ટી વાનગી બનાવવાનું મન થાય ત્યારે કાજુ મસાલા એકદમ પરફેક્ટ પસંદગી છે. કાજુની રિચનેસ, મસાલેદાર ગ્રેવી અને હળવો ક્રીમી ટેક્સચર આ વાનગીને એકદમ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ બનાવી દે છે. ગરમાગરમ નાન, કુલચા કે રોટલી સાથે કાજુ મસાલા પીરસશો તો ઘરે જ પાર્ટી જેવી ફીલ આવશે.
આજે અમે તમને ઘરેજ સરળ રીતે, એકદમ હોટેલ જેવી ગ્રેવી અને મસ્ત શાહી ટેસ્ટ સાથે કાજુ મસાલા બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
કાજુ મસાલા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| શાહી અને રિચ ટેસ્ટ | ખાસ પ્રસંગ માટે બેસ્ટ |
| હોટેલ જેવી ગ્રેવી | એકદમ ક્રીમી ટેક્સચર |
| ઝડપથી બને | 25 મિનિટમાં તૈયાર |
| નાન-રોટલી સાથે પરફેક્ટ | ડિનર માટે બેસ્ટ |
| બાળકોને પણ ગમે | હળવો મસાલો |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| કાજુ | ૧ કપ |
| ડુંગળી | ૨ નંગ (સમારેલી) |
| ટામેટું | ૨ નંગ (સમારેલા) |
| આદુ-લસણ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| લીલી મરચી | ૧ (વૈકલ્પિક) |
| કાજુ પેસ્ટ | ૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| દૂધ / ક્રીમ | ૧/૪ કપ |
| કસૂરી મેથી | ૧ ચમચી |
| લાલ મરચું | ૧ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| ગરમ મસાલો | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ખાંડ | ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| બટર / ઘી | ૨ ચમચી |
| તેલ | ૧ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ કાજુ તૈયાર કરવું
કાજુને ગરમ પાણીમાં ૧૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આથી કાજુ નરમ થઈ જશે અને ગ્રેવીમાં એકદમ મસ્ત શાહી ટેક્સચર આવશે. જો તમે કાજુને સીધા વાપરશો તો ગ્રેવી એટલી સ્મૂથ નહીં બને, એટલે પલાળવાનો સ્ટેપ ખૂબ જરૂરી છે.
સ્ટેપ ૨ ડુંગળી-ટામેટાનું પેસ્ટ બનાવવું
એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરીને ડુંગળી હળવી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકો. મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય પછી મિક્સીમાં પીસીને સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવી લો. આ પેસ્ટ જ કાજુ મસાલાની હોટેલ જેવી ગ્રેવી બનાવે છે.
સ્ટેપ ૩ વઘાર અને મસાલા તૈયાર કરવો
હવે કડાઈમાં બટર અને તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તડતડાય એટલે આદુ-લસણ પેસ્ટ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી તૈયાર ડુંગળી-ટામેટાનું પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર બે થી ત્રણ મિનિટ શેકો.
સ્ટેપ ૪ ગ્રેવીને શાહી બનાવવી
હવે તેમાં લાલ મરચું, હળદર, ધાણા જીરું પાવડર, મીઠું અને થોડું ખાંડ ઉમેરો. મસાલા સરસ રીતે ભળી જાય પછી જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવીને પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. આ સ્ટેપમાં ગ્રેવીનો રંગ અને સ્વાદ બંને પરફેક્ટ બને છે.
સ્ટેપ ૫ કાજુ ઉમેરવા
હવે પલાળેલા કાજુનું પાણી નિતારીને ગ્રેવીમાં ઉમેરો. સાથે કસૂરી મેથી હાથથી મસળી ને ઉમેરો. કાજુ ગ્રેવીમાં થોડું રાંધાશે એટલે તેનો સ્વાદ અંદર સુધી ઉતરી જશે અને શાહી ફીલ આવશે.
સ્ટેપ ૬ ક્રીમી ફિનિશિંગ
હવે તેમાં દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર બે મિનિટ હલાવતા રહો. અંતમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો. ક્રીમ ઉમેર્યા પછી વધારે ઉકાળશો નહીં, જેથી ગ્રેવી એકદમ સ્મૂથ અને રિચ રહે.
સ્ટેપ ૭ ગાર્નિશ અને સર્વિંગ
ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર છાંટો. જો ઇચ્છા હોય તો થોડા કાજુના ટુકડા પણ ઉપરથી નાખી શકો. ગરમાગરમ કાજુ મસાલા હવે રોટલી, નાન અથવા કુલચા સાથે પીરસવા માટે તૈયાર છે.
કાજુ મસાલા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
રંગ અને ટેસ્ટ માટે બટર
કાજુ મસાલામાં બટરનો ઉપયોગ કરશો તો ગ્રેવી વધુ શાહી લાગશે અને હોટેલ જેવી સુગંધ આવશે.
કસૂરી મેથીનો જાદુ
કસૂરી મેથી છેલ્લે જ ઉમેરવી અને હાથથી મસળી ને નાખવી. આ એક સિક્રેટ ટિપ છે જે કાજુ મસાલાને હોટેલ જેવી સુગંધ આપે છે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ કાજુ મસાલા નાન, રોટલી અથવા બટર કુલચા સાથે પીરસો. ઉપરથી કોથમીરથી સજાવીને અને સાઇડમાં ડુંગળી-લીંબુ રાખશો તો એકદમ રેસ્ટોરન્ટ જેવી થાળી તૈયાર થઈ જશે.
