ગુજરાતી ઘરમાં સરગવા બટાકાનું શાક એકદમ ક્લાસિક અને સૌને ભાવે એવું શાક છે. સરગવાના ફુલકા જેવા નરમ ટુકડા અને બટાકાની મસાલેદાર ગ્રેવી ભાખરી, રોટલી કે ભાત સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં કે જ્યારે ઘરે ઝડપથી શાક બનાવવું હોય ત્યારે આ શાક એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ બને છે. સરગવામાં સ્વાદ સાથે પૌષ્ટિકતા પણ હોય છે એટલે આ શાક ઘરનાં બધાને ગમે એવું બની જાય છે.
આજે અમે તમને એકદમ સરળ રીતે, ઘરેલુ ગુજરાતી સ્ટાઈલમાં ચટાકેદાર સરગવા બટાકાનું શાક બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
સરગવા બટાકા નું શાક શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઝડપથી બને | રોજિંદા માટે પરફેક્ટ |
| પૌષ્ટિક શાક | સરગવા હેલ્ધી છે |
| મસાલેદાર ટેસ્ટ | ભાખરી સાથે મસ્ત |
| ઓછી સામગ્રી | સરળ રીત |
| બધાને ગમે | ઘરેલુ સ્વાદ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| સરગવા (ડ્રમસ્ટિક) | ૨ કપ (ટુકડા) |
| બટાકા | ૨ નંગ (ટુકડા) |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (સમારેલી) |
| ટામેટું | ૧ નંગ (સમારેલું) |
| આદુ-લસણ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| લીલી મરચી | ૧ |
| લાલ મરચું | ૧/૨ ચમચી |
| હળદર | ૧/૨ ચમચી |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| ગરમ મસાલો | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | ૨.૫ ચમચી |
| રાઈ | ૧/૨ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ સરગવા અને બટાકા તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ સરગવાને સારી રીતે ધોઈ લો અને બે થી ત્રણ ઇંચના ટુકડામાં કાપો. બટાકાને છાલ કાઢીને મધ્યમ ટુકડામાં કાપી લો. સરગવા જો વધારે કઠણ લાગે તો શાકમાં નાખતા પહેલા પાંચ મિનિટ માટે હળવું ઉકાળી લો જેથી ઝડપથી નરમ થાય.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડતડાય એટલે હિંગ, સમારેલી ડુંગળી અને લીલી મરચી ઉમેરો. ડુંગળી હળવી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આદુ-લસણ પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચો વાસ ન જાય ત્યાં સુધી શેકો.
સ્ટેપ ૩ ટામેટું અને મસાલા ઉમેરવા
હવે સમારેલું ટામેટું ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ હળદર, લાલ મરચું, ધાણા જીરું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. મસાલો તેલ છોડે ત્યાં સુધી મધ્યમ આંચ પર હલાવતા રહો.
સ્ટેપ ૪ સરગવા અને બટાકા રાંધવા
હવે કાપેલા સરગવા અને બટાકા ઉમેરો અને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો જેથી શાક મધ્યમ રસદાર રહે. ઢાંકણ ઢાંકી ને મધ્યમ આંચ પર પંદરથી વીસ મિનિટ શાક ચડવા દો. વચ્ચે એકાદ વાર હળવે હાથે હલાવો.
સ્ટેપ ૫ ફાઈનલ ટચ
સરગવા અને બટાકા બન્ને નરમ થઈ જાય પછી સ્વાદ ચેક કરો. જરૂર હોય તો મીઠું એડજસ્ટ કરો. ગેસ બંધ કરીને ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર છાંટો. શાક તૈયાર છે.
સરગવા બટાકા નું શાક વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
વધુ ચટાકેદાર માટે
જો તમને વધુ મસાલેદાર ગમતું હોય તો અંતમાં એક ચમચી ઘી અને થોડી લાલ મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. આથી શાક ઢાબા સ્ટાઈલ બની જશે.
સરગવા નરમ બનાવવા માટે
સરગવા જો વધારે જૂના હોય તો શાકને કુકરમાં ૧ સીટી આપી પછી કડાઈમાં મસાલા સાથે મિક્સ કરો. આ રીતે શાક ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ સરગવા બટાકાનું શાક રોટલી, ભાખરી અથવા ભાત સાથે પીરસો. સાથે છાસ અને કાચી ડુંગળી આપશો તો ઘરેલુ ગુજરાતી ભોજનની મજા એકદમ ડબલ થઈ જશે.
