પાણીપુરીનું સાચું જાદુ તેના તીખ્ખા, ચટપટા અને મસાલેદાર પાણીમાં જ હોય છે. ઘણીવાર ઘરે પાણી બનાવીએ તો હોટેલ કે લારી જેવો ટેસ્ટ નથી આવતો, પરંતુ જો તમે આ રીતે પાણી બનાવશો તો એકદમ પરફેક્ટ તીખાશ, ખાટાશ અને મીઠાશનું બેલેન્સ આવશે. એવું પાણી બનશે કે એક પુરી પછી બીજી, પછી ત્રીજી અને ખબર જ નહીં પડે કે 100 પાણીપુરી ક્યારે ખાઈ ગયા.
આજે અમે તમને લારી સ્ટાઈલ એકદમ ઝણઝણતું અને ચટાકેદાર પાણીપુરીનું પાણી બનાવવાની સરળ અને પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
પાણીપુરીનું પાણી શા માટે ખાસ હોવું જોઈએ
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| તીખ્ખું અને ચટપટું | લારી જેવો ટેસ્ટ |
| ખાટાશનું બેલેન્સ | મજા વધે |
| સુગંધિત મસાલો | પાણીમાં ઝાટકો આવે |
| ઠંડુ અને ફ્રેશ | વધુ પુરી ખવાય |
| એકવાર બનાવો તો યાદ રહી જાય | પરફેક્ટ રેસીપી |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ફુદીનો | ૧ કપ |
| કોથમીર | ૧ કપ |
| લીલા મરચા | ૩ થી ૪ |
| આદુ | ૧/૨ ઇંચ |
| કાળું મીઠું | ૧ ચમચી |
| સાદું મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| જીરું પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| ચાટ મસાલો | ૧ ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| આમચૂર પાવડર | ૧ ચમચી |
| લીંબુનો રસ | ૨ ચમચી |
| ઇમલીનો ગૂદો | ૩ ચમચી |
| ખાંડ / ગોળ | ૧.૫ ચમચી |
| ઠંડું પાણી | ૬ થી ૭ કપ |
| બરફ | જરૂર મુજબ |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ લીલો મસાલો તૈયાર કરવો
મિક્સી જારમાં ફુદીનો, કોથમીર, લીલા મરચા અને આદુ ભેગું કરો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને એકદમ સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવો. આ લીલો મસાલો જ પાણીપુરીના પાણીમાં તાજગી અને ચટપટો ટેસ્ટ લાવે છે, એટલે પેસ્ટ પરફેક્ટ બનાવવી બહુ જરૂરી છે.
સ્ટેપ ૨ ઇમલીનો ખાટો રસ બનાવવો
ઇમલીનો ગૂદો લો અને તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેને હાથથી મસળી ને ગાળી લો જેથી બીજ અને રેશા અલગ થઈ જાય. આ ઇમલીનો રસ પાણીમાં ખાટાશ અને મસ્ત ચટપટો ઝાટકો આપે છે.
સ્ટેપ ૩ મસાલા મિક્સ કરવું
એક મોટા વાસણમાં તૈયાર લીલો મસાલો અને ઇમલીનો રસ ઉમેરો. હવે તેમાં કાળું મીઠું, સાદું મીઠું, જીરું પાવડર, ચાટ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, આમચૂર પાવડર અને ખાંડ અથવા ગોળ ઉમેરો. બધી વસ્તુઓ સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા સરખા ભળી જાય.
સ્ટેપ ૪ પાણી ઉમેરવું
હવે તેમાં ઠંડું પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરતા જાઓ અને સતત હલાવતા રહો. પાણીનું પ્રમાણ તમારા સ્વાદ મુજબ રાખી શકો, પરંતુ સામાન્ય રીતે છ થી સાત કપ પાણીમાં મસાલાનો ટેસ્ટ એકદમ પરફેક્ટ આવે છે. અંતમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ફરી એકવાર સરસ મિક્સ કરો.
સ્ટેપ ૫ ટેસ્ટ સેટ કરવો
હવે પાણી ચાખો અને તીખાશ, ખાટાશ અને મીઠાશનું બેલેન્સ ચેક કરો. જો વધુ તીખું જોઈએ તો લીલા મરચાની પેસ્ટ અથવા લાલ મરચું ઉમેરો. જો વધુ ખાટું જોઈએ તો થોડું ઇમલીનું પાણી ઉમેરો. જો મીઠું વધારે લાગે તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો.
સ્ટેપ ૬ ઠંડુ કરીને પીરસવું
પાણીપુરીનું પાણી ઓછામાં ઓછું ત્રીસ મિનિટ માટે ફ્રિજમાં રાખો. પીરસતી વખતે બરફ ઉમેરશો તો પાણી વધુ ફ્રેશ અને ચટપટું લાગશે. ઠંડુ પાણી જ પાણીપુરીનો ટેસ્ટ ડબલ કરી દે છે અને વધુ પુરી ખાવાનું મન થાય છે.
પાણીપુરીનું પાણી વધુ મસ્ત બનાવવા માટેની ટિપ્સ
સુગંધ માટે ભુંજેલું જીરું
જીરુંને હળવું શેકીને પાવડર બનાવીને પાણીમાં ઉમેરશો તો લારી જેવી સુગંધ અને ટેસ્ટ આવશે. આ એક સિક્રેટ ટિપ છે જે પાણીપુરીને અલગ લેવલ પર લઈ જાય છે.
વધુ તીખાશ માટે
જો તમને એકદમ ઝણઝણતું જોઈએ તો લીલા મરચા સાથે થોડું લસણ પણ પેસ્ટમાં ઉમેરો. આથી પાણીમાં હલકો તીખો દેશી ઝાટકો આવશે.
સર્વિંગ સૂચન
આ ચટપટું પાણી તૈયાર થયા પછી તેમાં બુંદી અથવા સેવ ઉમેરશો તો વધુ મજા આવશે. પાણીપુરી, દહીંપુરી કે સેવપુરી બધામાં આ પાણી એકદમ પરફેક્ટ લાગે છે અને ખરેખર આ રીતે બનાવશો તો 100 પાણીપુરી પણ ઓછી પડશે.
