વેજ મન્ચુરિયન આજે ઘરેલુ રસોડામાં સૌથી વધુ પસંદ થતી ઇન્ડો-ચાઇનીઝ વાનગીઓમાંની એક બની ગઈ છે, કારણ કે તેમાં શાકભાજીનો સ્વાદ, મસાલેદાર સોસ અને સોફ્ટ બોલ્સનું અનોખું કમ્બિનેશન મળે છે. ખાસ કરીને જ્યારે સાંજના સમયે કંઈક ચટપટું, રેસ્ટોરન્ટ જેવી ફીલ આપતું અને બધાને ગમે એવું બનાવવું હોય ત્યારે વેજ મન્ચુરિયન એકદમ યોગ્ય પસંદગી બને છે. બહાર મળતા મન્ચુરિયનમાં ઘણીવાર તેલ વધુ હોય છે, પરંતુ ઘરેજ બનાવવાથી સ્વાદ પણ નિયંત્રિત કરી શકાય અને સામગ્રી પણ તાજી રહે છે. એકવાર આ રીતે બનાવશો તો ઘરે બધા ફરીથી માંગશે અને આ વાનગી ખાસ પ્રસંગો માટે પણ પસંદ બનશે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, સોફ્ટ મન્ચુરિયન બોલ્સ, ઘાટો સોસ અને રેસ્ટોરન્ટ જેવી ફિનિશ સાથે ચીઝી વેજ મન્ચુરિયન બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
ચીઝી વેજ મન્ચુરિયન શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| શાકભાજીથી ભરપૂર | સ્વાદ સાથે પોષણ પણ મળે |
| સોફ્ટ અંદરના બોલ્સ | દરેક બાઈટમાં સરસ ટેક્સચર મળે |
| ઘાટો ચાઇનીઝ સોસ | સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ ટેસ્ટ આપે |
| ચીઝી ટચ | બાળકો અને યુવાનોને ખાસ ગમે |
| પાર્ટી માટે યોગ્ય | ગરમાગરમ સર્વિંગમાં ખૂબ જ આકર્ષક લાગે |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| કોબી | ૧ કપ ખમણેલી |
| ગાજર | ૧ કપ ખમણેલું |
| શિમલા મરચું | ૧/૨ કપ બારીક સમારેલું |
| ડુંગળી | ૧ નંગ બારીક સમારેલી |
| મેદો | ૪ ચમચી |
| કોર્નફ્લોર | ૩ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| કાળી મરી પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| લીલા મરચા | ૨ બારીક સમારેલા |
| તેલ | તળવા માટે |
| સોયા સોસ | ૧ ચમચી |
| ચિલી સોસ | ૧ ચમચી |
| ટમેટા સોસ | ૧ ચમચી |
| આદુ-લસણ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| ચીઝ | ૨ ચમચી ખમણેલું |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ મન્ચુરિયન બોલ્સ માટે મિશ્રણ તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં ખમણેલી કોબી, ગાજર, સમારેલું શિમલા મરચું, ડુંગળી અને લીલા મરચા ઉમેરો. હવે તેમાં મેદો, કોર્નફ્લોર, મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો. શાકભાજીમાંથી થોડું પાણી છૂટે છે એટલે સામાન્ય રીતે અલગ પાણી ઉમેરવાની જરૂર ઓછી પડે છે. બધું સારી રીતે મિક્સ કરીને એકસરખું મિશ્રણ તૈયાર કરો જેથી ગોળા સરળતાથી બની શકે. જો મિશ્રણ ઢીલું લાગે તો થોડું વધુ કોર્નફ્લોર ઉમેરો.
સ્ટેપ ૨ બોલ્સને આકાર આપી તળવા
હવે તૈયાર મિશ્રણમાંથી નાના ગોળા બનાવો. દરેક ગોળો સમાન સાઈઝનો રાખશો તો તળતી વખતે સરખી રીતે શેકાશે. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ગોળાઓ તળો. વધુ તેજ આંચ પર તળશો તો બહારથી બ્રાઉન થઈ જશે પરંતુ અંદર કાચા રહી શકે છે. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે બહાર કાઢીને બાજુમાં રાખો.
સ્ટેપ ૩ સોસ માટે બેઝ તૈયાર કરવો
એક અલગ કડાઈમાં થોડું તેલ લો અને તેમાં આદુ-લસણ પેસ્ટ ઉમેરો. તેની સુગંધ આવે પછી સમારેલી ડુંગળી અને થોડું શિમલા મરચું ઉમેરો. શાકભાજી વધારે નરમ ન થાય તે માટે માત્ર બે મિનિટ સાંતળો જેથી તેમાં હળવો ક્રંચ રહે અને સોસમાં સરસ ટેક્સચર મળે.
સ્ટેપ ૪ ચાઇનીઝ સોસ તૈયાર કરવો
હવે તેમાં સોયા સોસ, ચિલી સોસ અને ટમેટા સોસ ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને અલગ વાટકીમાં કોર્નફ્લોર પાણીમાં ભેળવીને ઉમેરો જેથી સોસ ઘાટો બને. ધીમે હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. સોસ ધીમે ધીમે ચમકદાર અને ઘાટો બનશે.
સ્ટેપ ૫ મન્ચુરિયન બોલ્સ સોસમાં મિક્સ કરવું
હવે તળેલા બોલ્સ સોસમાં ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો જેથી બોલ્સ તૂટે નહીં. આ સમયે ઉપરથી ખમણેલું ચીઝ ઉમેરો જેથી સોસમાં હળવો ક્રીમી ટચ આવે. બે મિનિટ ધીમી આંચ પર રાખો જેથી બોલ્સ સોસનો સ્વાદ સારી રીતે શોષી લે.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ સર્વિંગ
ગેસ બંધ કર્યા પછી ઉપરથી કોથમીર છાંટો. જો વધુ સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ દેખાવ જોઈએ તો ઉપરથી થોડું સ્પ્રિંગ ઑનિયન પણ ઉમેરો. ગરમાગરમ સર્વ કરશો ત્યારે તેની સુગંધ અને દેખાવ બંને ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે.
ચીઝી વેજ મન્ચુરિયન વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ રેસ્ટોરન્ટ જેવી ચમકદાર ગ્રેવી જોઈએ તો થોડું બટર અંતમાં ઉમેરો. આથી સોસ વધુ સ્મૂથ લાગે છે. જો તમને વધુ તીખું ગમે તો લીલા મરચાની માત્રા વધારી શકો અથવા થોડું વધારાનું ચિલી સોસ ઉમેરો. બોલ્સ વધુ સોફ્ટ રહે તે માટે મિશ્રણ લાંબો સમય પહેલાથી તૈયાર ન રાખવું.
સર્વિંગ સૂચન
ચીઝી વેજ મન્ચુરિયનને વેજ ફ્રાઇડ રાઇસ, હક્કા નૂડલ્સ અથવા ગરમાગરમ ગાર્લિક નૂડલ્સ સાથે પીરસશો તો એકદમ સંપૂર્ણ ઇન્ડો-ચાઇનીઝ મીલ તૈયાર થઈ જશે. સાંજના નાસ્તા માટે ડ્રાય સ્ટાઇલમાં અને ડિનર માટે ગ્રેવી સ્ટાઇલમાં પણ પીરસી શકાય છે.
