રાજસ્થાની ભોજનની ઓળખ એવી દાલ બાટી સામાન્ય રીતે તંદુર અથવા ઓવનમાં બનાવવામાં આવે છે, એટલે ઘણા લોકોને લાગે કે ઘરમાં હોટેલ જેવી દાલ બાટી બનવી મુશ્કેલ છે. પરંતુ સાચી ટેકનિક અને થોડા ઘરેલુ ટિપ્સ અપનાવશો તો કૂકર, ઓવન કે તંદુર વગર પણ એકદમ બહારથી કરકરી અને અંદરથી પોચી એવી દાલ બાટી ઘરેજ બનાવી શકાય છે.
આજે અમે તમને નવી રીતથી, સામાન્ય કડાઈ અને તવા પર, હોટેલને ભૂલાવી દે તેવી ટેસ્ટી રાજસ્થાની દાલ બાટી બનાવવાની સરળ રીત બતાવી રહ્યા છીએ.
દાલ બાટી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| બહારથી કરકરી | હોટેલ જેવી ટેક્સચર |
| અંદરથી પોચી | મોઢામાં ઓગળી જાય |
| સંપૂર્ણ ભોજન | દાલ અને બાટી એકસાથે |
| ઘરેજ બને | કોઈ ખાસ સાધન વગર |
| મહેમાન સ્પેશ્યલ | ખાસ પ્રસંગ માટે યોગ્ય |
બાટી માટેની સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ઘઉંનો લોટ | ૨ કપ |
| સોજી | ૧/૨ કપ |
| ઘી | ૧/૨ કપ |
| અજમો | ૧ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| દૂધ / પાણી | જરૂર મુજબ |
દાલ માટેની સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| તુવેર દાલ | ૧/૨ કપ |
| મગ દાલ | ૧/૪ કપ |
| ચણા દાલ | ૧/૪ કપ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (સમારેલી) |
| ટામેટું | ૧ નંગ (સમારેલું) |
| આદુ-લસણ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| લાલ મરચું | ૧/૨ ચમચી |
| હળદર | ૧/૨ ચમચી |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧ ચમચી |
| ગરમ મસાલો | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ઘી | ૨ ચમચી |
| જીરું | ૧ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ બાટીનો લોટ બાંધવો
એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, સોજી, અજમો અને મીઠું લો. તેમાં ઘી ઉમેરો અને હાથથી મોયણ સારી રીતે ભેળવો. હવે થોડું થોડું દૂધ અથવા પાણી ઉમેરતા જઈને કઠણ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને દસ મિનિટ આરામ આપવા દો.
(upper paragraph image prompt)
Wheat flour semolina and ghee mixed into stiff dough for baati, traditional Rajasthani preparation, Indian kitchen, natural light, realistic food prep photography, 4k
સ્ટેપ ૨ બાટી શેપ આપવો
આરામ આપેલા લોટમાંથી લીંબુ જેટલી લૂણી લો અને હાથથી ગોળ બાટી બનાવો. બાટી પર હળવી ક્રેક દેખાય એ રીતે દબાવો, જેથી અંદર સુધી સરખી રીતે શેકાય.
(upper paragraph image prompt)
Shaping baati dough balls by hand, rustic cracked surface, Rajasthani baati preparation, close up, 4k
સ્ટેપ ૩ બાટી તવા પર શેકવી
ભારે તવો ગરમ કરો. તેના પર બાટી ગોઠવો. ઢાંકણ ઢાંકી ને ધીમી આંચ પર દસથી બાર મિનિટ શેકો. વચ્ચે બાટી ફેરવતા રહો જેથી ચારેય બાજુ સરખી રીતે સુવર્ણ થાય.
(upper paragraph image prompt)
Baati cooking on tawa covered on low flame, rotating baati for even browning, Indian home cooking, 4k
સ્ટેપ ૪ બાટી કરકરી કરવી
હવે બાટીને સીધી ગેસની જ્વાળા પર થોડા સેકન્ડ ફેરવો જેથી બહારથી કરકરી બને. પછી તરત જ ગરમ ઘીમાં ડૂબાવો. આ સ્ટેપ બાટીને હોટેલ જેવી બનાવે છે.
(upper paragraph image prompt)
Baati being roasted on open flame and dipped in ghee, crispy outer texture, Rajasthani style, 4k
સ્ટેપ ૫ દાલ બનાવવી
બધી દાળને ધોઈને કુકરમાં હળદર અને પાણી સાથે ત્રણ સીટી આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. પછી ડુંગળી, આદુ-લસણ પેસ્ટ અને ટામેટું ઉમેરો. મસાલા ઉમેરો અને તેલ છોડે ત્યાં સુધી શેકો. ઉકાળેલી દાલ ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ ઉકાળો.
(upper paragraph image prompt)
Mixed dal cooking with onion tomato masala and ghee tempering, Rajasthani dal preparation, warm kitchen light, 4k
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
દાલમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને ઉપરથી કોથમીર છાંટો. દાલ બાટી પીરસવા માટે તૈયાર છે.
(upper paragraph image prompt)
Finished dal garnished with coriander, rich Rajasthani dal texture, close up food photography, 4k
દાલ બાટી વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
બાટી નરમ રાખવા માટે
બાટી ગરમ ઘીમાં નાખ્યા પછી તરત ઢાંકણ ઢાંકી ને બે મિનિટ રાખશો તો અંદરથી વધુ પોચી બને છે.
(upper paragraph image prompt)
Baati resting in hot ghee covered to soften inside, cooking tip visual, Indian kitchen, 4k
દાલમાં રાજસ્થાની સ્વાદ માટે
દાલમાં અંતમાં એક ચમચી ઘી અને થોડી લસણની તડકો ઉમેરશો તો સ્વાદ એકદમ રાજસ્થાની બની જશે.
(upper paragraph image prompt)
Adding garlic ghee tempering to dal for authentic Rajasthani flavor, finishing touch, 4k
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ દાલ બાટી સાથે ચુરમા, કાચી ડુંગળી અને લીંબુ પીરસો. કોઈ ઓવન કે તંદુર વગર પણ હોટેલને ભૂલાવી દે તેવી રાજસ્થાની દાલ બાટી ઘરેજ તૈયાર થઈ જશે.
(upper paragraph image prompt)
Dal baati served with churma onion and lemon, traditional Rajasthani meal setup, warm food photography, 4k
