જ્યારે ભાખરી કે રોટલી સાથે કંઈક ચટાકેદાર, દેશી અને મસાલેદાર ખાવાનું મન થાય ત્યારે લસણિયા બટેટા શાક એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. લસણની તીવ્ર સુગંધ, મસાલાનો સરસ ઝાટકો અને બટેટાની નરમાઈ સાથે બનતું આ શાક ઝટપટ તૈયાર થઈ જાય છે. ખાસ કરીને ઠંડીમાં અથવા સાંજના સમયે આ શાક ભાખરી સાથે ખાશો તો સાચો ગામઠી સ્વાદ આવી જાય.
આજે અમે તમને એકદમ સરળ રીતે, ઘરેજ મસાલેદાર અને સુગંધિત લસણિયા બટેટા શાક બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
લસણિયા બટેટા શાક શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઝટપટ બને | 15 મિનિટમાં તૈયાર |
| લસણની સુગંધ | દેશી ટેસ્ટ આપે |
| મસાલેદાર સ્વાદ | ચટાકેદાર ફીલ |
| ભાખરી સાથે પરફેક્ટ | સંપૂર્ણ ભોજન |
| રોજિંદા માટે યોગ્ય | ઓછી સામગ્રી |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| બટેટા | ૪ નંગ (મધ્યમ) |
| લસણ | ૧૦ થી ૧૨ કળી |
| લીલી મરચી | ૧ થી ૨ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (વૈકલ્પિક) |
| ટામેટું | ૧ નંગ (વૈકલ્પિક) |
| લાલ મરચું | ૧ ચમચી |
| હળદર | ૧/૨ ચમચી |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| ગરમ મસાલો | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | ૩ ચમચી |
| રાઈ | ૧/૨ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ બટેટા તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ બટેટાને ધોઈને છાલ કાઢી લો અને મધ્યમ ટુકડામાં કાપો. જો સમય ઓછો હોય તો બટેટાને પ્રેશર કુકરમાં એક સીટી આપી શકો, જેથી શાક ઝટપટ બની જાય. કાચા બટેટા પણ સીધા શાકમાં લઈ શકાય છે, બસ પાણીનું પ્રમાણ ધ્યાનમાં રાખવું.
સ્ટેપ ૨ લસણ-મરચાની પેસ્ટ બનાવવી
મિક્સી જારમાં લસણની કળી અને લીલી મરચી ભેગા કરીને દરદરી પેસ્ટ બનાવો. બહુ બારીક પેસ્ટ ન કરવી જેથી શાકમાં લસણનો દેશી ઝાટકો અને બાઈટ આવે. આ પેસ્ટ જ લસણિયા શાકનો મુખ્ય સ્વાદ બનાવે છે.
સ્ટેપ ૩ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડતડાય એટલે હિંગ ઉમેરો. હવે લસણ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર એકથી બે મિનિટ સાંતળો. લસણની સુગંધ આવે એટલે આ સ્ટેપ પરફેક્ટ છે.
સ્ટેપ ૪ મસાલા ઉમેરવા
હવે તેમાં લાલ મરચું, હળદર અને ધાણા જીરું પાવડર ઉમેરો. મસાલાને થોડા સેકન્ડ માટે હલાવો જેથી તેલમાં સારી રીતે ભળી જાય. જો તમે ડુંગળી અને ટામેટું વાપરતા હો તો આ સ્ટેજ પર ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
સ્ટેપ ૫ બટેટા રાંધવા
હવે કાપેલા બટેટા ઉમેરો અને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી છાંટો અને ઢાંકણ ઢાંકી ને ધીમી આંચ પર દસથી બાર મિનિટ શાક ચડવા દો. વચ્ચે એકાદ વાર હલાવો જેથી બટેટા સરખા રીતે નરમ થાય.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
બટેટા નરમ થઈ જાય અને શાક સુકું કે હળવું રસદાર લાગે ત્યારે સ્વાદ ચેક કરો. જરૂર હોય તો મીઠું એડજસ્ટ કરો. ગેસ બંધ કરીને ઉપરથી કોથમીર છાંટો. ઇચ્છા મુજબ થોડું લીંબુનો રસ ઉમેરશો તો સ્વાદ વધુ તાજો લાગશે.
લસણિયા બટેટા શાક વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
દેશી સ્વાદ માટે ઘી
શાક તૈયાર થયા પછી ઉપરથી એક ચમચી ઘી ઉમેરશો તો લસણની સુગંધ અને દેશી ટેસ્ટ બમણો થઈ જશે.
વધુ ચટાકેદાર બનાવવા માટે
જો તમને વધુ તીખું ગમતું હોય તો લસણની પેસ્ટ સાથે થોડી લાલ મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. આથી શાક એકદમ ઢાબા સ્ટાઈલ બની જશે.
સર્વિંગ સૂચન
લસણિયા બટેટા શાક ગરમાગરમ ભાખરી, જ્વારની રોટલી કે પરોઠા સાથે પીરસો. સાથે છાસ અને કાચી ડુંગળી હોય તો દેશી ભોજનની મજા એકદમ ડબલ થઈ જાય છે.
