શિયાળાની ઠંડીમાં ગરમાગરમ ગાજરનો હલવો ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. ઘરમાં હલવો બનતો હોય ત્યારે ઘી અને એલચીની સુગંધ આખા ઘરમાં ફેલાઈ જાય અને બધાને રસોડામાં ખેંચી લાવે. ગાજરનો હલવો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ દૂધ, ડ્રાયફ્રૂટ અને ગાજરથી બને એટલે પૌષ્ટિક પણ બને છે. જો સાચી રીતથી બનાવશો તો હલવો એકદમ દાણેદાર, ખીર જેવી મસ્ત ટેક્સચરવાળો અને મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જાય એવો બનશે.
આજે અમે તમને ઘરેજ સરળ રીતે, પરફેક્ટ સ્વાદ અને શાહી લુક સાથે ગાજરનો હલવો બનાવવાની રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
ગાજરનો હલવો શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| શિયાળાની સ્પેશિયલ મીઠાઈ | ઠંડીમાં ગરમી આપે |
| પૌષ્ટિક | દૂધ અને ગાજરથી ભરપૂર |
| શાહી સ્વાદ | ડ્રાયફ્રૂટનો ટચ |
| ઘરે સરળતાથી બને | કોઈ ખાસ સાધન નહીં |
| દરેકને ગમે | બાળકો થી મોટા સૌને |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| લાલ ગાજર | ૫ થી ૬ નંગ (ઘસેલા) |
| દૂધ | ૧ લિટર |
| ઘી | ૪ ચમચી |
| ખાંડ | ૧/૨ કપ (સ્વાદ મુજબ) |
| ખોવા | ૧/૨ કપ |
| એલચી પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| કાજુ | ૧૦ થી ૧૨ |
| બદામ | ૧૦ થી ૧૨ |
| કિસમિસ | ૧ ચમચી |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ ગાજર ઘસવું
સૌ પ્રથમ ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો અને છાલ કાઢી લો. હવે તેને ઝીણી કસણીથી ઘસી લો. ગાજર જેટલું ઝીણું ઘસશો એટલો હલવો વધુ સરસ ટેક્સચરવાળો બનશે અને ઝડપથી ચડશે. ગાજર તાજું અને લાલ હશે તો હલવાનો રંગ પણ ખૂબ સુંદર આવશે.
સ્ટેપ ૨ ગાજર ઘીમાં સાંતળવું
એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં ઘસેલું ગાજર ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર પાંચથી સાત મિનિટ સાંતળો. ગાજર સાંતળવાથી તેનો કાચો વાસ દૂર થાય છે અને હલવામાં એકદમ મસ્ત ઘીની સુગંધ આવે છે.
સ્ટેપ ૩ દૂધ ઉમેરવું
હવે ગાજરમાં દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મધ્યમ આંચ પર દૂધ ઉકળવા દો. હવે ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહો જેથી દૂધ તળિયે ચોંટે નહીં. દૂધ ઘટતું જશે અને ગાજર તેમાં સરસ રીતે ચડતું જશે.
સ્ટેપ ૪ દૂધ ઘટાડવું
દૂધ ધીમે ધીમે ઘટી ને ગાઢ બનવા લાગશે. આ સ્ટેપમાં સમય લાગે છે પરંતુ હલવો પરફેક્ટ બનાવવા માટે આ જ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્ટેપ છે. દૂધ લગભગ અડધું થઈ જાય અને મિશ્રણ ઘાટું લાગે ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર રાંધો.
સ્ટેપ ૫ ખાંડ ઉમેરવી
હવે ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી હલવો ફરી થોડો પાતળો થશે, પરંતુ થોડી મિનિટમાં ફરી ઘાટો થઈ જશે. આ સમયે સતત હલાવતા રહો જેથી હલવો સરખો ચડે અને ચીકણો ન બને.
સ્ટેપ ૬ ખોવા અને એલચી ઉમેરવી
હવે ખોવા ઉમેરો અને હલવો સરસ રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી શેકો. ખોવાથી હલવો એકદમ શાહી બને છે અને મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જાય એવો ટેક્સચર આવે છે. અંતમાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
સ્ટેપ ૭ ડ્રાયફ્રૂટ ઉમેરવા
હવે કાજુ, બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો. બે મિનિટ શેકો જેથી ડ્રાયફ્રૂટનો ટેસ્ટ હલવામાં સરસ રીતે ઉતરી જાય. હલવો ઘી છોડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરો.
ગાજરનો હલવો વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ધીમી આંચ પર રાંધવો
હલવો હંમેશા ધીમી આંચ પર જ રાંધવો. ઉતાવળ કરશો તો દૂધ તળિયે ચોંટશે અને હલવો સરસ નહીં બને.
વધુ શાહી સ્વાદ માટે
પિરસતા પહેલા ઉપરથી એક ચમચી ઘી અને થોડા કાપેલા બદામ છાંટશો તો હલવો એકદમ શાહી લાગશે અને સ્વાદ પણ બમણો થઈ જશે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ ગાજરનો હલવો પુરી સાથે અથવા સીધો જ ખાવામાં મસ્ત લાગે છે. ઠંડામાં આ હલવો ઘરમાં બનાવશો તો દરેકને ખુશ કરી દેશે અને શિયાળાની ખાસ મીઠાઈ તરીકે યાદ રહી જશે.
