ઉપવાસમાં કે ફરાળમાં જ્યારે કંઈક ચટાકેદાર, ઝટપટ અને પેટ ભરાય એવું બનાવવું હોય ત્યારે સુકી બટાકાની ભાજી સૌથી બેસ્ટ વિકલ્પ છે. બટાકા, મસાલાનો હળવો તડકો, શેકેલા જીરાની સુગંધ અને લીંબુનો ખાટો ટચ આ ભાજીને એકદમ ટેસ્ટનો રાજા બનાવી દે છે. ખાસ કરીને સાબુદાણા ખીચડી, રાજગરા પુરી અથવા દહીં સાથે આ ભાજી ખાશો તો ફરાળનું ભોજન એકદમ પરફેક્ટ બની જશે.
આજે અમે તમને એકદમ સરળ રીતે, ફરાળી નિયમ પ્રમાણે અને એકદમ ચટાકેદાર સ્વાદમાં સુકી બટાકાની ભાજી બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
સુકી બટાકાની ભાજી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ફરાળી અને ઉપવાસ માટે પરફેક્ટ | નિયમ મુજબ બને |
| ઝટપટ તૈયાર | 15 મિનિટમાં બની જાય |
| ઓછા મસાલામાં વધુ ટેસ્ટ | દેશી સુગંધ |
| બધાને ગમે | બાળકો થી મોટા સૌને |
| ઘણી વાનગીઓ સાથે ચાલે | પુરી, દહીં, ખીચડી |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| બટાકા | ૪ નંગ (ઉકાળેલા) |
| લીલા મરચા | ૨ |
| આદુ | ૧/૨ ઇંચ (કુતરીેલું) |
| કડી પત્તા | ૮ થી ૧૦ (વૈકલ્પિક) |
| શેકેલું જીરું પાવડર | ૧ ચમચી |
| સિંગોળું મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ખાંડ | ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી |
| તેલ / ઘી | ૨ ચમચી |
| જીરું | ૧ ચમચી |
| શીંગ | ૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ બટાકા તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ બટાકાને ઉકાળી લો અને થોડી ઠંડક આવે પછી છાલ કાઢી લો. હવે બટાકાને મધ્યમ ટુકડામાં કાપો અથવા હળવે હાથથી મસળી લો. બટાકા બહુ વધારે મસળાઈ ન જાય તેનું ધ્યાન રાખવું જેથી ભાજીમાં સરસ ટેક્સચર રહે અને ખાવામાં મજા આવે.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો અને જીરું તડતડાય એટલે લીલા મરચા અને આદુ ઉમેરો. જો તમે કડી પત્તા ઉમેરતા હો તો આ સ્ટેજ પર નાખો. આ વઘારથી ભાજીમાં એકદમ મસ્ત દેશી સુગંધ આવે છે.
સ્ટેપ ૩ બટાકા ઉમેરવા
હવે તૈયાર બટાકા કડાઈમાં ઉમેરો અને હળવે હાથે મિક્સ કરો. મધ્યમ આંચ પર બટાકાને ત્રણથી ચાર મિનિટ શેકો જેથી થોડી ક્રિસ્પી સાઇડ આવે અને ભાજીનો સ્વાદ વધારે મસ્ત બને. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી બટાકા બળે નહીં.
સ્ટેપ ૪ ફરાળી મસાલો ઉમેરવો
હવે તેમાં સિંગોળું મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર અને ઇચ્છા મુજબ ખાંડ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મસાલો ભાજીમાં હળવો ચટાકો અને ફરાળી ટેસ્ટ આપે છે. જો તમને વધુ તીખું ગમે તો લીલા મરચા વધારી શકો.
સ્ટેપ ૫ ફાઈનલ ટચ
ગેસ બંધ કરીને ઉપરથી લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર છાંટો. જો તમને ક્રંચ ગમે તો ઉપરથી થોડા શેકેલા શીંગ પણ ઉમેરો. હવે સુકી બટાકાની ભાજી પીરસવા માટે તૈયાર છે.
સુકી બટાકાની ભાજી વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
વધુ ચટાકેદાર માટે
બટાકા ઉમેર્યા પછી ધીમી આંચ પર થોડું વધુ શેકશો તો બટાકાની બહારની સાઇડ ક્રિસ્પી થશે અને ભાજીનો ટેસ્ટ એકદમ વધશે.
ઉપવાસ માટે પરફેક્ટ જોડ
આ ભાજી દહીં સાથે અથવા સાબુદાણા ખીચડી સાથે પીરસશો તો ફરાળનું ભોજન એકદમ સંતુલિત અને ભરપૂર બની જશે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ સુકી બટાકાની ભાજી રાજગરા પુરી, ફરાળી પરાઠા અથવા દહીં સાથે પીરસો. આ સરળ વાનગી ઉપવાસમાં પણ ટેસ્ટનો રાજા સાબિત થશે અને એકવાર ખાશો તો વારંવાર બનાવવાનું મન થશે.
