બજારમાં મળતું ટોમેટો કેચઅપ ઘણીવાર વધારે ખાટું, વધારે મીઠું અથવા વધારે કલરવાળું લાગે છે. પરંતુ જો તમે ઘરે પ્રીમિયમ ટોમેટો કેચઅપ બનાવશો તો તેનો સ્વાદ એકદમ ફ્રેશ, નેચરલ અને શુદ્ધ આવશે. સૌથી મસ્ત વાત એ છે કે તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ખાટાશ, મીઠાશ અને મસાલો બધી જ વસ્તુઓ કંટ્રોલ કરી શકો છો. બાળકોના નાસ્તા સાથે, સેન્ડવિચ, સમોસા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ કે નૂડલ્સ સાથે આ ઘરેલું કેચઅપ એકદમ પરફેક્ટ લાગશે.
આજે અમે તમને એકદમ સરળ રીતે, ગાઢ, ચમકદાર અને બજાર કરતા પણ વધુ ટેસ્ટી પ્રીમિયમ ટોમેટો કેચઅપ બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
ઘરેલું પ્રીમિયમ ટોમેટો કેચઅપ શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| 100 ટકા શુદ્ધ | કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ નહીં |
| સ્વાદ પર કંટ્રોલ | ખાટું-મીઠું તમારી રીતે |
| બાળકો માટે સેફ | ઘરેલું સામગ્રી |
| ગાઢ અને રિચ ટેક્સચર | પ્રીમિયમ ફીલ |
| લાંબો સમય ટકે | સાચી રીતથી સ્ટોર કરો તો |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| પાકા લાલ ટોમેટા | ૧ કિલો |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (વૈકલ્પિક) |
| લસણ | ૬ થી ૭ કળી |
| આદુ | ૧ ઇંચ |
| ખાંડ | ૧/૨ કપ (સ્વાદ મુજબ) |
| મીઠું | ૧.૫ ચમચી |
| વિનેગર | ૨ ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| કાળી મરી પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| તજ | ૧ નાનો ટુકડો |
| લવિંગ | ૩ નંગ |
| તેજપત્તા | ૧ નંગ |
| કિસમિસ | ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ ટોમેટા ઉકાળવા
સૌ પ્રથમ ટોમેટાને સારી રીતે ધોઈ લો અને મોટા ટુકડામાં કાપી લો. એક કડાઈમાં ટોમેટા, લસણ, આદુ અને ડુંગળી (જો વાપરતા હો તો) ભેગા કરો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 10 થી 12 મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી ટોમેટા એકદમ નરમ થઈ જાય અને છાલ સરળતાથી અલગ થઈ જાય.
સ્ટેપ ૨ પ્યુરી બનાવવી
ટોમેટાનું મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય પછી તેને મિક્સીમાં પીસીને સ્મૂથ પ્યુરી બનાવી લો. હવે આ પ્યુરીને છણીથી ગાળી લો જેથી બીજ અને છાલના નાના ભાગ બહાર નીકળી જાય. આ સ્ટેપથી કેચઅપ એકદમ સ્મૂથ અને પ્રીમિયમ ટેક્સચરવાળો બને છે.
સ્ટેપ ૩ મસાલા ઉમેરીને ઉકાળવું
હવે ગાળેલી પ્યુરીને ફરી કડાઈમાં લો. તેમાં તજ, લવિંગ અને તેજપત્તા ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર પ્યુરીને ઉકળવા દો. સતત હલાવતા રહો જેથી પ્યુરી તળિયે ચોંટે નહીં. ધીમે ધીમે પ્યુરી ઘાટી થવા લાગશે અને કેચઅપનો અસલી રંગ આવશે.
સ્ટેપ ૪ ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવું
હવે તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી કેચઅપ વધુ ચમકદાર લાગે છે અને સ્વાદમાં ખાટાશનું બેલેન્સ સરસ થાય છે. આ સ્ટેજ પર કેચઅપને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ચડવા દો જેથી તે ગાઢ અને રિચ બને.
સ્ટેપ ૫ મસાલા અને વિનેગર ઉમેરવું
હવે લાલ મરચું પાવડર અને કાળી મરી પાવડર ઉમેરો. અંતમાં વિનેગર ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. વિનેગર કેચઅપને લાંબો સમય સુધી ફ્રેશ રાખવામાં મદદ કરે છે અને ટેસ્ટમાં પણ એકદમ પરફેક્ટ ખાટો ટચ આપે છે. હવે તજ, લવિંગ અને તેજપત્તા કાઢી લો.
સ્ટેપ ૬ કેચઅપ બોટલમાં ભરવું
કેચઅપ ઠંડું થાય પછી સાફ અને સૂકી કાચની બોટલમાં ભરો. બોટલ સંપૂર્ણ ડ્રાય હોવી જોઈએ નહીં તો કેચઅપ જલ્દી બગડી શકે. ફ્રિજમાં રાખશો તો આ ઘરેલું પ્રીમિયમ ટોમેટો કેચઅપ લાંબો સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ રહેશે.
ઘરેલું ટોમેટો કેચઅપ વધુ પ્રીમિયમ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
વધુ ગાઢ ટેક્સચર માટે
કેચઅપ ધીમી આંચ પર લાંબો સમય ચડાવશો તો તે વધુ ગાઢ બનશે અને ચમચીથી સરસ રીતે પડે એવો ટેક્સચર આવશે. ઉતાવળ કરશો તો કેચઅપ પાતળું રહી જશે.
બાળકો માટે વધુ મસ્ત સ્વાદ
જો બાળકો માટે બનાવતા હો તો લાલ મરચું ઓછું રાખો અને થોડું વધુ ખાંડ ઉમેરો. આ રીતે કેચઅપ એકદમ મીઠું અને બાળકોને ભાવતું બની જશે.
સર્વિંગ સૂચન
આ પ્રીમિયમ ટોમેટો કેચઅપ તમે સમોસા, કચોરી, પકોડા, સેન્ડવિચ, બર્ગર, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈઝ અને નૂડલ્સ સાથે પીરસી શકો છો. બજાર કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ અને શુદ્ધ કેચઅપ ઘરે બને તો દરેક નાસ્તાની મજા ડબલ થઈ જશે.
