ઘણીવાર પાવભાજી બનાવવાનું મન તો હોય પણ શાકભાજી બાફવા, તેને મેશ કરવા અને પછી લાંબો સમય વઘાર કરવાની આળસ આવે છે. આ ‘ઇન્સ્ટન્ટ કુકર મેથડ’ તમારી આ આળસને દૂર કરી દેશે અને સ્વાદમાં તો કોઈ જ બાંધછોડ નહીં થાય!
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
- શાકભાજી: ૨ મીડિયમ બટાકા, ૧ કપ ફ્લાવર, અડધો કપ લીલા વટાણા, ૧ ગાજર (બધાના ટુકડા કરેલા).
- વઘાર માટે: ૨ મોટી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), ૩ મોટા ટામેટા (ઝીણા સમારેલા), ૧ કેપ્સિકમ મરચું (ઝીણું સમારેલું).
- મસાલા: ૨ ચમચી પાવભાજી મસાલો, ૧ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું, અડધી ચમચી હળદર, મીઠું સ્વાદ મુજબ.
- ખાસ ફ્લેવર: ૧ મોટી ચમચી આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ, ૨ ચમચી માખણ (Butter), ૧ ચમચી તેલ.
- ગાર્નિશિંગ: લીલી કોથમીર અને લીંબુ.
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ ૧: ડાયરેક્ટ વઘાર
સૌ પ્રથમ ગેસ પર કુકર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં તેલ અને માખણ ઉમેરો. માખણ ઓગળે એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. તેને ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળો.
સ્ટેપ ૨: મસાલા અને ટામેટા
હવે તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ત્યારબાદ સમારેલા ટામેટા ઉમેરીને ૧ મિનિટ હલાવો. હવે હળદર, લાલ મરચું અને પાવભાજી મસાલો ઉમેરો. મસાલા બળી ન જાય તે માટે ૧ ચમચી પાણી નાખી મસાલાને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ચઢવા દો.
સ્ટેપ ૩: કાચા શાકભાજી ઉમેરવા
હવે આ તૈયાર થયેલા મસાલામાં બટાકા, ફ્લાવર, વટાણા અને ગાજર ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેમાં ૧.૫ થી ૨ કપ જેટલું ગરમ પાણી ઉમેરો (પાણી શાકભાજી ડૂબે તેટલું જ રાખવું).
સ્ટેપ ૪: કુકરમાં સીટી વગાડવી
કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરી ૩ થી ૪ સીટી મીડિયમ આંચ પર થવા દો. કુકરની હવા આપોઆપ નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
સ્ટેપ ૫: મેશિંગ (The Final Step)
ઢાંકણ ખોલીને જુઓ, શાકભાજી એકદમ નરમ થઈ ગયા હશે. હવે એક પોટેટો મેશર લો અને કુકરમાં જ શાકભાજીને બરાબર મેશ કરી લો. જો ભાજી થોડી ઘટ્ટ લાગે તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો.
સ્ટેપ ૬: ફાઈનલ ટચ
ઉપરથી થોડું વધારે માખણ અને પુષ્કળ કોથમીર ઉમેરો. તૈયાર છે ગરમાગરમ હોટલ જેવી પાવભાજી!
ક્રિશાની સિક્રેટ ટિપ્સ:
૧. બીટનો ટુકડો: જો તમારે પાવભાજીનો રંગ લાલચોળ જોઈતો હોય, તો શાકભાજી સાથે બીટનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરો. કુદરતી લાલ રંગ આવશે.
૨. કસૂરી મેથી: છેલ્લે થોડી કસૂરી મેથી હાથેથી મસળીને નાખવાથી હોટલ જેવી સુગંધ આવશે.
૩. પાવ: પાવને પણ માખણ અને થોડા પાવભાજી મસાલા સાથે ગરમ કરજો, સ્વાદ વધી જશે.