ઢોસાનું નામ આવતાં જ મનમાં લારી કે હોટેલમાં મળતા પાતળા, સુવર્ણ અને કરકરા ઢોસાની યાદ આવી જાય છે. બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ, સાથે મસાલેદાર બટેટાની ભાજી – એવો ઢોસા જો ઘરેજ બને તો મજા જ અલગ હોય. યોગ્ય બેટર, યોગ્ય તવો અને સાચી ટેકનિક અપનાવશો તો લારી કે હોટેલનો ઢોસા પણ ફિક્કો પડી જાય એવો ટેસ્ટ ઘરેજ મેળવી શકાય છે.
આજે અમે તમને એકદમ કરકરા, પાતળા અને મસાલેદાર સ્ટાઈલના મસાલા ઢોસા બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
મસાલા ઢોસા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| એકદમ ક્રિસ્પી | લારી જેવી કરકરાશ |
| મસાલેદાર ભરાવ | ભરપૂર ટેસ્ટ |
| ફર્મેન્ટેડ બેટર | પચવામાં હળવો |
| બ્રેકફાસ્ટ માટે બેસ્ટ | એનર્જી આપે |
| બધાને ગમે | બાળકો થી મોટા સૌ માટે |
ઢોસા બેટર માટેની સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ચોખા | ૨ કપ |
| ઉડદ દાળ | ૧/૨ કપ |
| મેથીના દાણા | ૧ ચમચી |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
મસાલા માટેની સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| બટેટા | ૩ (ઉકાળેલા) |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (સમારેલી) |
| લીલી મરચી | ૧ |
| આદુ | ૧ ઇંચ |
| હળદર | ૧/૨ ચમચી |
| રાઈ | ૧/૨ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| કરી પત્તા | ૮ થી ૧૦ |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ ઢોસાનું બેટર તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ ચોખા, ઉડદ દાળ અને મેથીના દાણા સાથે ભેગા કરીને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને છ થી આઠ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળેલા દાણા મિક્સરમાં સ્મૂથ પીસો. બેટર બહુ જાડું કે બહુ પાતળું ન રાખવું. બેટરને ઢાંકીને આઠ થી દસ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા દો.
સ્ટેપ ૨ બટેટાનું મસાલા તૈયાર કરવું
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડતડાય એટલે કરી પત્તા, લીલી મરચી અને આદુ ઉમેરો. ત્યારબાદ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે ઉકાળેલા બટેટા મસળી ને ઉમેરો, હળદર, મીઠું અને લીંબુનો રસ નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો. અંતે કોથમીર ઉમેરો.
સ્ટેપ ૩ તવો તૈયાર કરવો
ભારે તવો ગરમ કરો. ઢોસા પાડતાં પહેલાં તવા પર થોડું પાણી છાંટો, જો તરત જ સીઝલ થાય તો તવો તૈયાર છે. તવો બહુ ગરમ હશે તો ઢોસા સરખો ફેલાશે નહીં, તેથી આંચ મધ્યમ રાખવી.
સ્ટેપ ૪ ઢોસા પાડવો
તવા પર એક ચમચી બેટર નાખીને ગોળ ગોળ ફેરવીને પાતળો ફેલાવો. ઉપરથી થોડું તેલ કે બટર લગાવો. ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર ઢોસાને સુવર્ણ અને કરકરો થવા દો.
સ્ટેપ ૫ મસાલા ભરી ઢોસા વાળવો
ઢોસા કરકરો થઈ જાય પછી મધ્યમાં બટેટાનું મસાલું મૂકો. ઢોસાને વાળી લો અથવા રોલ કરો. ઢોસા હવે પીરસવા માટે તૈયાર છે.
મસાલા ઢોસા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
વધુ ક્રિસ્પી માટે
ઢોસા પાડતાં પહેલાં તવો હળવો તેલ લગાવીને કપડાથી પુંછી લો. આથી ઢોસા પાતળો અને વધુ કરકરો બને છે.
લારી સ્ટાઈલ ટેસ્ટ માટે
ઢોસા પર થોડી લાલ ચટણી અને બટર લગાવશો તો લારી જેવી ટેસ્ટ અને સુગંધ આવશે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ મસાલા ઢોસા નારિયેળની ચટણી, સાંભાર અને લાલ ચટણી સાથે પીરસો. લારી કે હોટેલને ભૂલાવી દે તેવો ટેસ્ટ ઘરેજ મળશે એ ચોક્કસ છે.
