સાંજના સમયે કંઈક ચટપટું, મસાલેદાર અને પેટ ભરાઈ જાય એવું બનાવવું હોય ત્યારે સેવ ઉસળ એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. ખાસ કરીને કુકરમાં બનાવેલી સેવ ઉસળ માત્ર પંદર મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને સ્વાદમાં એકદમ સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ જેવી લાગે છે. ઓછી સામગ્રી, સરળ રીત અને ભરપૂર ટેસ્ટ – આ રેસીપી એકવાર બનાવશો તો વારંવાર બનાવશો.
આજે અમે તમને કુકરમાં, ગેસ પર, ઝડપી અને એકદમ ટેસ્ટી સેવ ઉસળ બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રીત બતાવી રહ્યા છીએ.
સેવ ઉસળ શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી | માત્ર 15 મિનિટમાં તૈયાર |
| સ્ટ્રીટ ફૂડ ટેસ્ટ | ચટપટું અને મસાલેદાર |
| પ્રોટીન ભરપૂર | વટાણાથી શક્તિ આપે |
| ઓછા વાસણ | કુકરમાં જ તૈયાર |
| દરેકને ગમે | બાળકો અને મોટા સૌ માટે |
સેવ ઉસળ માટેની સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| સફેદ વટાણા (પલાળેલા) | ૧ કપ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (સમારેલી) |
| ટામેટું | ૧ નંગ (સમારેલું) |
| લીલી મરચી | ૧ |
| આદુ-લસણ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| ઉસળ મસાલો | ૧.૫ ચમચી |
| લાલ મરચું | ૧/૨ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| રાઈ | ૧/૨ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
| સેવ | પીરસવા માટે |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
| લીંબુ | પીરસવા માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ વટાણા તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ સફેદ વટાણાને રાતભર અથવા ઓછામાં ઓછા છ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળેલા વટાણાને પાણી નિતારી લો. આ રીતે પલાળવાથી વટાણા ઝડપથી ઉકળે છે અને ઉસળ વધુ નરમ બને છે.
સ્ટેપ ૨ કુકરમાં વઘાર કરવો
કુકરમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડતડાય એટલે હિંગ, સમારેલી ડુંગળી અને લીલી મરચી ઉમેરો. ડુંગળી હળવી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આદુ-લસણ પેસ્ટ ઉમેરો અને કાચો વાસ ન જાય ત્યાં સુધી શેકો.
સ્ટેપ ૩ મસાલા અને ટામેટું ઉમેરવું
હવે કુકરમાં સમારેલું ટામેટું ઉમેરો. ટામેટું નરમ થાય પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને ઉસળ મસાલો ઉમેરો. મસાલો તેલ છોડે ત્યાં સુધી બે મિનિટ સાંતળો. આ સ્ટેજ પર ઉસળનો અસલી ચટપટો સ્વાદ તૈયાર થાય છે.
સ્ટેપ ૪ વટાણા ઉકાળવા
હવે પલાળેલા વટાણા ઉમેરો અને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો જેથી ઉસળ મધ્યમ ઘાટી રહે. કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ આંચ પર બે સીટી વગાડો.
સ્ટેપ ૫ ઉસળ તૈયાર કરવી
સીટી પછી કુકર ઠંડું થવા દો અને ઢાંકણ ખોલો. ઉસળ સારી રીતે ઉકળી અને નરમ થઈ ગઈ હશે. સ્વાદ ચેક કરો અને જરૂર હોય તો મીઠું કે પાણી એડજસ્ટ કરો. બે મિનિટ ઉકાળો.
સ્ટેપ ૬ સેવ ઉસળ પીરસવી
એક બાઉલમાં ગરમ ઉસળ લો. ઉપરથી ભરપૂર સેવ, સમારેલી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ઇચ્છા મુજબ ડુંગળી અને લીલી ચટણી પણ ઉમેરો. સેવ ઉસળ હવે પીરસવા માટે તૈયાર છે.
સેવ ઉસળ વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
વધારે સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ ટેસ્ટ માટે
ઉસળ તૈયાર થયા પછી ઉપરથી થોડું બટર કે ઘી ઉમેરશો તો સ્વાદ એકદમ હોટેલ જેવી બની જશે.
તીખાશ એડજસ્ટ કરવા માટે
જો તમને વધુ તીખું ગમતું હોય તો ઉસળ મસાલા સાથે થોડી લાલ મરચી પેસ્ટ ઉમેરો.
સર્વિંગ સૂચન
15 મિનિટમાં તૈયાર સેવ ઉસળ સાંજના નાસ્તા તરીકે કે હલકા ભોજન તરીકે પીરસો. સાથે પાવ, બ્રેડ અથવા માત્ર એવી જ પણ એકદમ મજા આવે છે.
