ક્યારેક રોજના શાકથી બોર થઈ જાવ ત્યારે કંઈક નવી રીતે, ચટાકેદાર અને મસાલેદાર બનાવવાનું મન થાય છે. એવા સમયે કાચા ટમેટાનું ભરેલું શાક એકદમ પરફેક્ટ પસંદગી છે. થોડા કાચા ટમેટામાં મગફળી-તલનો ભરાવ, ખાટો-મીઠો મસાલો અને ધીમી આંચ પર રાંધેલી ગ્રેવી આ શાકને એકદમ સ્પેશ્યલ બનાવી દે છે. ભાખરી, રોટલી કે પરોઠા સાથે આ શાક ખાશો તો ખરેખર ખાવાની મજા પડી જશે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, મસાલેદાર અને રસદાર કાચા ટમેટાનું ભરેલું શાક બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
કાચા ટમેટાનું ભરેલું શાક શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| નવી અને યુનિક રેસીપી | રોજના શાકથી અલગ |
| ખાટો-મીઠો ટેસ્ટ | મસ્ત ચટાકેદાર સ્વાદ |
| મસાલો અંદર સુધી | ભરાવથી ભરપૂર ટેસ્ટ |
| ભાખરી સાથે પરફેક્ટ | દેશી કોમ્બો |
| મહેમાન માટે પણ સારું | સ્પેશ્યલ વાનગી |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| કાચા ટમેટા | ૬ નંગ (મધ્યમ) |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (સમારેલી) |
| મગફળી પાવડર | ૩ ચમચી |
| તલ પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| લસણ | ૫ થી ૬ કળી |
| લીલી મરચી | ૧ |
| આદુ | ૧/૨ ઇંચ |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| લાલ મરચું | ૧/૨ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| ગરમ મસાલો | ૧/૪ ચમચી |
| ગોળ | ૧.૫ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | ૩ ચમચી |
| રાઈ | ૧/૨ ચમચી |
| જીરું | ૧/2 ચમચી |
| હિંગ | ચપટીભર |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ ટમેટા તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ કાચા ટમેટાને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે દરેક ટમેટામાં ઉપરથી ક્રોસમાં કાપો પરંતુ ટમેટું અલગ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો. કાપેલા ટમેટાને થોડા સમય માટે પાણીમાં રાખશો તો ટમેટા તાજા રહેશે અને મસાલો ભરવામાં સરળતા રહેશે.
સ્ટેપ ૨ ભરાવાનો મસાલો તૈયાર કરવો
મિક્સી જારમાં મગફળી પાવડર, તલ પાવડર, લસણ, લીલી મરચી, આદુ, ધાણા જીરું પાવડર, લાલ મરચું, હળદર, ગરમ મસાલો, ગોળ અને મીઠું ભેગું કરો. થોડું પાણી ઉમેરીને દરદરો મસાલો બનાવો. આ મસાલો શાકનો મુખ્ય ટેસ્ટ બનાવે છે.
સ્ટેપ ૩ ટમેટામાં મસાલો ભરવો
હવે કાપેલા ટમેટામાં તૈયાર કરેલો મસાલો હળવે હાથે ભરો. બધાં ટમેટામાં સરખો મસાલો ભરાશે તો શાકનો સ્વાદ એકસરખો આવશે. મસાલો વધારે બહાર ન આવે તેનું ધ્યાન રાખવું.
સ્ટેપ ૪ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડતડાય એટલે હિંગ અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી હળવી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે બચેલો મસાલો હોય તો તે પણ કડાઈમાં ઉમેરો અને એક મિનિટ શેકો.
સ્ટેપ ૫ ટમેટા રાંધવા
હવે ભરેલા ટમેટા કડાઈમાં ધીમે ધીમે ગોઠવો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી છાંટો અને ઢાંકણ ઢાંકી ને ધીમી આંચ પર પંદરથી વીસ મિનિટ શાક ચડવા દો. વચ્ચે એકાદ વાર હળવે હાથે હલાવો જેથી ટમેટા તૂટે નહીં.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
ટમેટા નરમ થઈ જાય અને મસાલાનો રસ સરસ રીતે છૂટે ત્યારે ગેસ બંધ કરો. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર છાંટો. કાચા ટમેટાનું ભરેલું શાક હવે પીરસવા માટે તૈયાર છે.
કાચા ટમેટાનું ભરેલું શાક વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ખાટો-મીઠો બેલેન્સ
આ શાકમાં ગોળનું પ્રમાણ તમારી પસંદ મુજબ એડજસ્ટ કરો. થોડું વધારે ગોળ ઉમેરશો તો ખાટાશ સાથે મીઠાશનો ટેસ્ટ વધુ મજા આપશે.
ધીમી આંચ જરૂરી
ભરેલા ટમેટાનું શાક હંમેશા ધીમી આંચ પર જ રાંધવું. ઉતાવળ કરશો તો ટમેટા ફાટી જશે અને શાકનો લુક બગડી જશે.
સર્વિંગ સૂચન
કાચા ટમેટાનું ભરેલું શાક ગરમાગરમ ભાખરી, રોટલી કે પરોઠા સાથે પીરસો. સાથે છાસ કે દહીં આપશો તો ભોજન એકદમ પરફેક્ટ બની જશે અને ખરેખર ખાવાની મજા પડી જશે.
