રાતે કંઈક સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવી સ્મોકી અને હોટ મજા ખાવાનું મન થાય ત્યારે વેજ હક્કા નૂડલ્સ એકદમ બેસ્ટ વિકલ્પ છે. લારી પર મળતા નૂડલ્સમાં જે ધૂમાડાવાળો ટેસ્ટ અને ચટપટો મસાલો હોય છે એ જ મજા તમે ઘરેજ પણ બનાવી શકો છો. ક્રંચી શાકભાજી, સોયા સોસની મસ્ત સુગંધ અને હાઈ ફ્લેમ પર ઝડપથી બનતું કુકિંગ આ નૂડલ્સને એકદમ પરફેક્ટ બનાવે છે. ખાસ કરીને જ્યારે ભૂખ વધારે હોય અને સમય ઓછો હોય ત્યારે આ રેસીપી 15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ, નાઈટ સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવી સ્મોકી અને હોટ વેજ હક્કા નૂડલ્સ બનાવવાની પરફેક્ટ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
વેજ હક્કા નૂડલ્સ શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવી સ્મોકી મજા | હાઈ ફ્લેમ કુકિંગ |
| ઝટપટ બને | 15 મિનિટમાં તૈયાર |
| ક્રંચી શાકભાજી | હેલ્ધી ટચ |
| હોટ અને ચટપટું | નાઈટ ક્રેવિંગ માટે બેસ્ટ |
| બધાને ગમે | ફેમિલી ફેવરિટ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| હક્કા નૂડલ્સ | ૨૦૦ ગ્રામ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ (લાંબી કાપેલી) |
| કેપ્સીકમ | ૧ નંગ (લાંબી કાપેલી) |
| ગાજર | ૧ નંગ (જુલિયન) |
| કોબી | ૧ કપ (પાતળી કાપેલી) |
| સ્પ્રિંગ ઑનિયન | ૨ (વૈકલ્પિક) |
| લસણ | ૧ ચમચી (બારીક સમારેલું) |
| આદુ | ૧ ચમચી (બારીક સમારેલું) |
| લીલા મરચા | ૧ (વૈકલ્પિક) |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| સોયા સોસ | ૧.૫ ચમચી |
| વિનેગર | ૧ ચમચી |
| રેડ ચીલી સોસ | ૧ ચમચી |
| ટોમેટો કેચઅપ | ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| કાળી મરી પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| અજિનોમોટો | ચપટીભર (વૈકલ્પિક) |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ નૂડલ્સ ઉકાળવા
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં થોડું મીઠું તથા થોડું તેલ ઉમેરો. હવે નૂડલ્સ નાખીને ૭ થી ૮ મિનિટ સુધી ઉકાળો જેથી તે અલ દેન્ટે રહે. નૂડલ્સ વધારે નરમ નહીં કરવા, નહિતર સ્ટર ફ્રાયમાં તૂટી જશે. ઉકાળ્યા પછી નૂડલ્સને છાણી લો અને ઠંડા પાણીથી રિન્સ કરીને થોડું તેલ લગાવી દો જેથી તે ચોંટે નહીં.
સ્ટેપ ૨ હાઈ ફ્લેમ પર સ્ટર ફ્રાય બેઝ
એક વોક અથવા મોટી કડાઈને હાઈ ફ્લેમ પર ગરમ કરો. તેમાં તેલ ઉમેરો અને તરત જ લસણ તથા આદુ ઉમેરો. ૨૦ થી ૩૦ સેકન્ડ સુધી સાંતળો જેથી સ્મોકી સુગંધ આવે. હાઈ ફ્લેમ પર જ કુક કરશો તો સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવી ધૂમાડાવાળી મજા આવશે.
સ્ટેપ ૩ શાકભાજી ક્રંચી રાખવી
હવે તેમાં ડુંગળી, કેપ્સીકમ, ગાજર અને કોબી ઉમેરો. શાકભાજીને ૨ થી ૩ મિનિટ જ હાઈ ફ્લેમ પર સ્ટર ફ્રાય કરો જેથી તે ક્રંચી રહે. વધારે શેકશો તો શાકભાજી લીસી થઈ જશે અને નૂડલ્સનો ટેસ્ટ ઓછો લાગશે.
સ્ટેપ ૪ સોસ અને મસાલા ઉમેરવા
હવે તેમાં સોયા સોસ, વિનેગર, રેડ ચીલી સોસ અને ઇચ્છા મુજબ કેચઅપ ઉમેરો. સાથે કાળી મરી પાવડર અને થોડું મીઠું ઉમેરો. બધું હાઈ ફ્લેમ પર ઝડપથી મિક્સ કરો જેથી સોસની સુગંધ શાકભાજીમાં સરસ રીતે ભળી જાય અને સ્મોકી ફ્લેવર વધારે મસ્ત બને.
સ્ટેપ ૫ નૂડલ્સ ઉમેરવા
હવે ઉકાળેલા નૂડલ્સ ઉમેરો અને હળવે હાથથી ટોસ કરો. ચમચીથી વધારે મિક્સ કરશો તો નૂડલ્સ તૂટી શકે છે, એટલે ટોસિંગ ટેક્નિક વાપરો. ૨ મિનિટ હાઈ ફ્લેમ પર રાખો જેથી નૂડલ્સમાં સ્મોકી મજા આવે અને સોસ સરસ રીતે કોટ થાય.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ અને સર્વિંગ
ગેસ બંધ કરીને ઉપરથી સ્પ્રિંગ ઑનિયન અને થોડું કાળી મરી છાંટો. ગરમાગરમ વેજ હક્કા નૂડલ્સ તરત પીરસો. જો તમે નાઈટ સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવી ફીલ લાવવા માંગતા હો તો સાઇડમાં ચીલી વિનેગર અને મંચુરિયન પણ રાખી શકો.
વેજ હક્કા નૂડલ્સ વધુ સ્મોકી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
વોક હાઈ હીટ ટેક્નિક
વોકને એકદમ ગરમ કર્યા પછી જ તેલ નાખવું અને આખું કુકિંગ હાઈ ફ્લેમ પર જ કરવું. આથી નૂડલ્સમાં જે સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ સ્મોકી ટેસ્ટ આવે છે તે ઘરેજ પણ પરફેક્ટ મળશે.
શાકભાજી ક્રંચી રાખવાની ટ્રિક
શાકભાજી કાપ્યા પછી પાણીમાં ભીંજવશો નહીં. સીધા હાઈ ફ્લેમ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સ્ટર ફ્રાય કરશો તો ક્રંચ પણ રહેશે અને કલર પણ ફ્રેશ લાગશે.
સર્વિંગ સૂચન
વેજ હક્કા નૂડલ્સ રાતે ગરમાગરમ પીરસો. ઉપરથી થોડું ચીલી ફ્લેક્સ અથવા વધારું કાળી મરી નાખશો તો ટેસ્ટ વધુ હોટ અને ચટપટો લાગશે. આ નૂડલ્સ તમે ચા સાથે નહીં પરંતુ કોલ્ડ ડ્રિંક અથવા સુપ સાથે સર્વ કરશો તો નાઈટ સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવી મજા આવશે.
