ઉત્તરાયણ એટલે પતંગ અને ચીક્કીનો તહેવાર! આ દિવસે દરેક ગુજરાતી ઘરમાં કંઈક ને કંઈક મીઠું બનતું જ હોય છે. જોકે, ચીક્કી બનાવવામાં થોડો સમય લાગે છે, ત્યારે બાળકો માટે ઝટપટ બની જાય અને તેમને ભાવે એવા લાડુ હોય તો કેવું?
આજે હું, ક્રિશા, તમારી સાથે એવી જ એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી શેર કરીશ: માત્ર ૩ વસ્તુથી બનતા કુરકુરી મમરાના લાડુ! આ લાડુ ૧૦ મિનિટમાં બની જશે અને તેનો સ્વાદ બાળકોને એટલો ગમશે કે તેઓ વારંવાર માંગશે.
મમરાના લાડુ માટેની ૩ જ સામગ્રી (Ingredients)
૧. મમરા: ૨ કપ (ચૂરવાળી ના હોય તેવા અને કુરકુરી)
૨. ગોળ: ૧ કપ (કાળો, દેશી ગોળ હોય તો વધુ સારો)
૩. શુદ્ધ ઘી: ૨ મોટી ચમચી
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ ૧: મમરા તૈયાર કરવા
સૌ પ્રથમ મમરાને એક મોટા વાસણમાં લઈને હાથથી હળવા હાથે દબાવીને જોઈ લો. જો તે નરમ હોય, તો તેને ધીમા તાપે એક કડાઈમાં ૨-૩ મિનિટ માટે શેકી લો, જેથી તે કુરકુરા થઈ જાય. શેક્યા પછી તરત જ વાસણમાંથી કાઢી લેવા જેથી વધુ શેકાઈ ન જાય.
સ્ટેપ ૨: ગોળનો પાયો બનાવવો
હવે તે જ કડાઈમાં શુદ્ધ ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ગોળ ઉમેરો. ગોળ ધીમા તાપે ઓગળવા દેવો. ગોળ એકરસ થઈ જાય અને ફીણ થવા માંડે, એટલે તેને એક પાણીના બાઉલમાં ટીપું પાડીને ચેક કરો. જો તે તરત તૂટી જાય (સામટી ન થાય), તો પાયો તૈયાર છે.
સ્ટેપ ૩: મમરા ઉમેરી લાડુ વાળવા
ગોળનો પાયો તૈયાર થાય એટલે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો. તેમાં શેકેલા મમરા ઉમેરી, લાકડાના ચમચાથી ઝડપથી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
ગરમ હોય ત્યારે જ હાથ પર થોડું ઘી કે પાણી લગાવીને નાના-નાના લાડુ વાળી લો. લાડુ વાળવામાં જરાય મોડું ન કરવું, નહીંતર ગોળ ઠરી જશે અને લાડુ વાળી શકાશે નહીં.
મહત્વની ટિપ્સ (Important Tips):
- ગોળનો પાયો: પાયો જો બરાબર નહીં બને તો લાડુ નરમ રહેશે કે ચીકણા બનશે. પાયાને બરાબર ચઢાવવો જરૂરી છે, પણ બાળી ન દેવો.
- ઝડપી કામ: મમરા ઉમેર્યા પછી લાડુ ઝડપથી વાળવા. જો ગોળ ઠરી જાય તો કડાઈને ફરી ધીમા તાપે થોડી ગરમ કરી શકાય છે.
- હેલ્ધી ટચ: તમે ઈચ્છો તો પાયામાં થોડા તલ પણ ઉમેરી શકો છો, જે સ્વાદ અને પૌષ્ટિકતા બંને વધારશે.