આમળાં કેન્ડી ખાવામાં જેટલી ટેસ્ટી લાગે છે એટલી જ હેલ્ધી પણ હોય છે. આમળામાં ભરપૂર વિટામિન C હોય છે એટલે શિયાળામાં ઇમ્યુનિટી માટે પણ બહુ સારી ગણાય છે. ઘણીવાર ઘરે બનાવીએ તો આમળાં કેન્ડી કાળી પડી જાય અથવા બહુ કઠણ બની જાય, પરંતુ જો તમે આ સાવ સહેલી રીતથી બનાવશો તો કેન્ડી એકદમ સફેદ, સોફ્ટ અને બજાર જેવી ચમકદાર બનશે. ચટપટી મીઠી આમળાં કેન્ડી બાળકોને પણ બહુ ગમે અને મોટા લોકો પણ શોખથી ખાય.
આજે અમે તમને એકદમ સરળ અને પરફેક્ટ રીત બતાવી રહ્યા છીએ જેથી તમારી આમળાં કેન્ડી પહેલી વાર માં જ બજાર જેવી બની જાય.
આમળાં કેન્ડી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| વિટામિન C ભરપૂર | ઇમ્યુનિટી વધારશે |
| સફેદ અને સોફ્ટ | બજાર જેવી દેખાવ |
| લાંબો સમય ટકે | સ્ટોર કરી શકાય |
| બાળકોને ગમે | મીઠી ચટપટી |
| ઘરે શુદ્ધ બને | કોઈ કેમિકલ નહીં |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| આમળા | ૧ કિલો |
| ખાંડ | ૮૦૦ ગ્રામ થી ૧ કિલો |
| પાણી | ૧ કપ |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી |
| કાળું મીઠું | ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| સંચળ પાવડર | ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
| એલચી પાવડર | ૧/૨ ચમચી (વૈકલ્પિક) |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ આમળા તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ આમળાને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે એક કડાઈમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં આમળા ઉમેરો. ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી આમળા હળવા નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આમળા વધારે નરમ નહીં થાય એ ધ્યાન રાખવું, બસ એટલા નરમ થાય કે ફાંકા સરળતાથી અલગ થઈ જાય.
સ્ટેપ ૨ આમળાના ફાંકા અલગ કરવું
આમળા થોડા ઠંડા થાય પછી હાથથી તેના ફાંકા અલગ કરી લો અને બીજ કાઢી નાખો. ફાંકા તૂટે નહીં એ રીતે હળવા હાથથી કરશો તો કેન્ડી વધારે સુંદર બનશે. આ સ્ટેપ પછી આમળા એકદમ સફેદ અને ક્લીન દેખાશે.
સ્ટેપ ૩ ખાંડની ચાસણી બનાવવી
એક કડાઈમાં ખાંડ અને ૧ કપ પાણી લો. મધ્યમ આંચ પર ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ચાસણીમાં એક તાર જેવી કન્સિસ્ટન્સી આવે એટલી ચાસણી રાખવી. હવે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો જેથી ચાસણી ક્રિસ્ટલાઈઝ ન થાય અને આમળા સફેદ રહે.
સ્ટેપ ૪ આમળા ચાસણીમાં ભીંજવાં
હવે આમળાના ફાંકા ચાસણીમાં ઉમેરો અને ૨ થી ૩ મિનિટ માટે હળવું ઉકાળો. પછી ગેસ બંધ કરીને આમળાને ચાસણીમાં ૮ થી ૧૦ કલાક માટે ઢાંકીને રાખો. આ રીતે આમળા અંદર સુધી મીઠાશ શોષી લેશે અને એકદમ સોફ્ટ બનશે.
સ્ટેપ ૫ આમળા સૂકવાં
બીજા દિવસે આમળાને ચાસણીમાંથી બહાર કાઢો અને એક પ્લેટમાં ફેલાવી દો. હવે તેને છાંયામાં ૬ થી ૮ કલાક સૂકવા દો. તડકામાં વધારે સૂકવશો તો કેન્ડી કઠણ થઈ જશે, એટલે છાંયામાં સૂકવવું ખૂબ જરૂરી છે જેથી કેન્ડી સોફ્ટ રહે.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટેસ્ટ સેટ કરવો
કેન્ડી સૂકી જાય પછી તેમાં સંચળ પાવડર અથવા કાળું મીઠું ઉમેરો. જો તમને મીઠી સુગંધ ગમે તો એલચી પાવડર પણ ઉમેરો. હવે કેન્ડીને એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરી લો. આ આમળાં કેન્ડી એકદમ સફેદ, સોફ્ટ અને બજાર જેવી તૈયાર છે.
આમળાં કેન્ડી વધુ પરફેક્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
સફેદ રાખવાની સિક્રેટ ટિપ
આમળા ઉકાળ્યા પછી તરત ઠંડા પાણીમાં નાખશો તો તેનો રંગ વધુ સફેદ રહેશે અને કેન્ડી એકદમ બ્રાઈટ દેખાશે.
સોફ્ટ રહે તે માટે
કેન્ડી હંમેશા છાંયામાં જ સૂકવવી અને વધારે સમય સુધી સૂકવવી નહીં. થોડું સોફ્ટ રહે ત્યારે જ સ્ટોર કરી લો, પછી તે અંદરથી એકદમ પરફેક્ટ રહેશે.
સર્વિંગ સૂચન
આમળાં કેન્ડી તમે રોજ ૨ થી ૩ ટુકડા ખાશો તો મજા પણ આવશે અને હેલ્ધી પણ લાગશે. બાળકોના ટિફિનમાં પણ આ કેન્ડી એકદમ સરસ જાય છે અને બજાર કરતા વધારે શુદ્ધ બને છે.
