આજની વ્યસ્ત જીવનશૈલીમાં રોજ નવા નવા નાસ્તા બનાવવું ક્યારેક મુશ્કેલ બની જાય છે. એવા સમયમાં જો ઘરમાં પહેલેથી તૈયાર ઢોકળા અને હાંડવાનું પ્રીમિક્સ હોય તો કામ એકદમ સરળ થઈ જાય છે. આ પ્રીમિક્સ એકવાર બનાવી રાખશો તો માત્ર મિક્સરમાં પીસીને, કોઈપણ સમયે ઢોકળા કે હાંડવો મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકશો.
આ પ્રીમિક્સ સંપૂર્ણ ઘરેલું છે, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ વગરનું છે અને સ્વાદમાં એકદમ પરંપરાગત ગુજરાતી રસોડા જેવું લાગે છે. આજે અમે તમને મિક્સરમાં જ, સરળ રીતે, ઢોકળા-હાંડવાનું પરફેક્ટ પ્રીમિક્સ કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવી રહ્યા છીએ.
ઢોકળા-હાંડવાનું પ્રીમિક્સ શા માટે ઉપયોગી છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| સમય બચાવે | રોજ લોટ પીસવાની જરૂર નથી |
| મલ્ટી યુઝ | ઢોકળા અને હાંડવો બંને બનાવી શકાય |
| ઘરેલું | કોઈ કેમિકલ કે પ્રિઝર્વેટિવ નથી |
| પૌષ્ટિક | દાળ અને અનાજથી ભરપૂર |
| લાંબા સમય સુધી ચાલે | એક મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય |
પ્રીમિક્સ માટેની સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ચોખા | ૨ કપ |
| ચણા દાળ | ૧ કપ |
| તુવેર દાળ | ૧/૨ કપ |
| ઉડદ દાળ | ૧/૨ કપ |
| મગની દાળ | ૧/૨ કપ |
| જીરું | ૨ ચમચી |
| ધાણા | ૨ ચમચી |
| મરી | ૧ ચમચી |
| હળદર | ૨ ચમચી |
| હિંગ | ૧ ચમચી |
| સૂકી લાલ મરચી | ૪ થી ૫ |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ (વાપરતી વખતે અર્થાત) |
પ્રીમિક્સ બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ દાળ અને ચોખા સાફ કરી ધોવા
સૌ પ્રથમ તમામ દાળ અને ચોખાને અલગ અલગ કરીને સારી રીતે સાફ કરો. ત્યારબાદ તેમને બે થી ત્રણ વાર પાણીથી ધોઈ લો. ધોયા પછી સાફ કપડાં પર પાથરીને છાંયડામાં સંપૂર્ણ રીતે સૂકવા દો. આ સ્ટેપ ખૂબ જ મહત્વનો છે કારણ કે ભેજ રહેશે તો પ્રીમિક્સ લાંબો સમય ટકશે નહીં.
સ્ટેપ ૨ મસાલા શેકવા
એક કડાઈમાં ધાણા, જીરું, મરી અને સૂકી લાલ મરચી હળવી આંચ પર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો. મસાલા બળે નહીં તેનું ધ્યાન રાખવું. શેક્યા પછી તેને ઠંડા થવા દો. આ રીતે શેકેલા મસાલાથી પ્રીમિક્સમાં પરંપરાગત અને રિચ સ્વાદ આવે છે.
સ્ટેપ ૩ મિક્સરમાં પીસવું
હવે સંપૂર્ણ રીતે સૂકેલા ચોખા અને દાળને મિક્સરમાં થોડા થોડા કરીને પીસો. પીસતી વખતે એકદમ બારીક લોટ ન બનાવવો, થોડું દરદરો ટેક્સચર રાખવો. હવે તેમાં શેકેલા મસાલા, હળદર અને હિંગ ઉમેરીને ફરી એકવાર હળવાં હાથે પીસો જેથી બધું સરખું મિક્સ થઈ જાય.
સ્ટેપ ૪ પ્રીમિક્સ સ્ટોર કરવું
તૈયાર થયેલ ઢોકળા-હાંડવાનું પ્રીમિક્સ હવાબંધ ડબ્બામાં ભરી લો. ડબ્બાને સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખો. આ રીતે પ્રીમિક્સ લગભગ ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા સુધી આરામથી વાપરી શકાય છે.
આ પ્રીમિક્સથી ઢોકળા બનાવવાની ટૂંકી રીત
પ્રીમિક્સમાં દહીં, પાણી, મીઠું અને ઇનો ઉમેરીને બેટર બનાવો. દસ મિનિટ આરામ આપીને ઢોકળા સ્ટીમ કરો. સ્વાદમાં એકદમ પરંપરાગત ગુજરાતી ઢોકળા જેવા બને છે.
આ પ્રીમિક્સથી હાંડવો બનાવવાની ટૂંકી રીત
પ્રીમિક્સમાં દહીં, પાણી, મીઠું, શાકભાજી અને થોડું તેલ ઉમેરીને બેટર બનાવો. તવો કે કુકરમાં હાંડવો શેકો. બહારથી કરકરો અને અંદરથી નરમ હાંડવો તૈયાર થાય છે.
પ્રીમિક્સ વધુ સારું રહે તે માટેની ટિપ્સ
સંપૂર્ણ સૂકવવું જરૂરી
દાળ અને ચોખા પીસતા પહેલાં સંપૂર્ણ સૂકેલા હોવા જોઈએ. થોડી પણ ભેજ રહેશે તો પ્રીમિક્સ બગડી શકે છે.
મીઠું છેલ્લે ઉમેરવું
મીઠું હંમેશા ઢોકળા કે હાંડવો બનાવતી વખતે ઉમેરો. પ્રીમિક્સમાં પહેલેથી મીઠું ઉમેરશો તો સ્ટોરેજ સમય ઘટી શકે છે.
સર્વિંગ સૂચન
આ પ્રીમિક્સથી બનેલા ઢોકળા લીલી ચટણી સાથે અને હાંડવો દહીં કે છાસ સાથે પીરસો. ઓછા સમયમાં ઘરેલું અને પરંપરાગત ગુજરાતી નાસ્તો તૈયાર થઈ જાય છે.
