વેજ ફ્રાઇડ રાઇસ એવી વાનગી છે જે ઇન્ડો-ચાઇનીઝ ફૂડમાં સૌથી વધુ પસંદ થતી અને ઝડપથી બનતી ડિશ તરીકે જાણીતી છે. ખાસ કરીને જ્યારે ઘરે બચેલા ભાતનો સ્વાદિષ્ટ ઉપયોગ કરવો હોય અથવા કંઈક હળવું પણ ટેસ્ટી જમણ તૈયાર કરવું હોય ત્યારે વેજ ફ્રાઇડ રાઇસ એકદમ યોગ્ય વિકલ્પ બની જાય છે. તેમાં અલગ અલગ રંગીન શાકભાજી, હળવો સોસ અને ભાતના દાણા દાણા અલગ રહે તેવી ટેક્સચર સાથે ખૂબ જ સુંદર સ્વાદ મળે છે. બહાર રેસ્ટોરન્ટમાં મળતા ફ્રાઇડ રાઇસનો સ્વાદ ઘણીવાર વધુ તેલિયું હોય છે, પરંતુ ઘરેજ યોગ્ય પ્રમાણમાં સોસ અને શાકભાજી સાથે વધુ તાજું અને સંતુલિત સ્વાદ મેળવી શકાય છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, દાણા દાણા અલગ રહે તેવા ભાત, ક્રિસ્પી શાકભાજી અને હળવા ચાઇનીઝ સ્વાદ સાથે વેજ ફ્રાઇડ રાઇસ બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
વેજ ફ્રાઇડ રાઇસ શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઝડપથી તૈયાર થાય | ઓછા સમયમાં સંપૂર્ણ જમણ તૈયાર થાય |
| બચેલા ભાતનો ઉપયોગ | વેસ્ટેજ વગર સ્વાદિષ્ટ વાનગી બને |
| રંગીન શાકભાજી | પોષણ અને દેખાવ બંને વધે |
| હળવો ચાઇનીઝ સ્વાદ | બાળકો અને મોટા બંનેને ગમે |
| મન્ચુરિયન સાથે યોગ્ય | સંપૂર્ણ ઇન્ડો-ચાઇનીઝ કોમ્બો બને |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ઉકાળેલો ભાત | ૩ કપ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ લાંબી સમારેલી |
| ગાજર | ૧ નંગ બારીક લાંબી સમારેલી |
| કોબી | ૧ કપ સમારેલી |
| શિમલા મરચું | ૧ નંગ |
| લીલા વટાણા | ૧/૨ કપ |
| લીલા મરચા | ૨ |
| આદુ-લસણ બારીક સમારેલું | ૧ ચમચી |
| સોયા સોસ | ૧ ચમચી |
| ચિલી સોસ | ૧ ચમચી |
| કાળી મરી પાવડર | ૧/૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| સ્પ્રિંગ ઑનિયન | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ ભાત તૈયાર કરવો
ફ્રાઇડ રાઇસ માટે ભાત પહેલેથી ઉકાળેલો અને સંપૂર્ણ ઠંડો હોવો જોઈએ. ગરમ ભાત વાપરશો તો મિક્સ કરતી વખતે ચોંટે છે અને દાણા તૂટી શકે છે. શક્ય હોય તો એક દિવસ પહેલાનો ભાત વાપરો કારણ કે તેમાં દાણા વધુ અલગ રહે છે. જો તાજો ભાત હોય તો ઉકાળી ઠંડો કરીને થોડો સમય ખુલ્લો રાખો.
સ્ટેપ ૨ શાકભાજી કાપવી
ડુંગળી, ગાજર, કોબી, શિમલા મરચું અને લીલા મરચાં બધું લાંબા અને પાતળા આકારમાં સમારો. આ કટિંગથી રેસ્ટોરન્ટ જેવી પ્રેઝન્ટેશન મળે છે અને શાકભાજી હાઈ ફ્લેમ પર ઝડપથી સાંતળાય છે. શાકભાજી વધારે જાડા કાપશો તો તેનો ક્રંચ યોગ્ય રીતે નહીં રહે.
સ્ટેપ ૩ હાઈ ફ્લેમ પર વઘાર તૈયાર કરવો
એક મોટી કડાઈ અથવા વોકમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં આદુ-લસણ ઉમેરો અને તરત જ ડુંગળી ઉમેરો. હવે ગાજર, કોબી, શિમલા મરચું અને વટાણા ઉમેરો. હાઈ ફ્લેમ પર માત્ર બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી સાંતળો જેથી શાકભાજી થોડું ક્રિસ્પી રહે અને રંગ જળવાઈ રહે.
સ્ટેપ ૪ સોસ ઉમેરવો
હવે તેમાં સોયા સોસ, ચિલી સોસ, મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો. સોસ વધારે ન ઉમેરવો કારણ કે ભાતનો સ્વાદ દબાઈ શકે છે. બધું ઝડપથી મિક્સ કરો જેથી શાકભાજી પર સોસ સરખી રીતે ચઢી જાય.
સ્ટેપ ૫ ભાત મિક્સ કરવો
હવે ઠંડો ભાત ઉમેરો અને ધીમેથી ટોસ કરો. ચમચીથી વધારે દબાણ ન કરવું જેથી દાણા તૂટે નહીં. ભાતના દરેક દાણા પર સોસ અને શાકભાજી સરખી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી હળવેથી મિક્સ કરો.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
અંતમાં ઉપરથી સ્પ્રિંગ ઑનિયન ઉમેરો. ઇચ્છા હોય તો થોડું બટર અથવા થોડા ટીપા તલનું તેલ ઉમેરો જેથી વધુ સુગંધ આવે. ગેસ બંધ કરીને તરત જ સર્વ કરો.
વેજ ફ્રાઇડ રાઇસ વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ રેસ્ટોરન્ટ જેવી સુગંધ જોઈએ તો વોક બહુ ગરમ હોવો જોઈએ અને આખી પ્રક્રિયા હાઈ ફ્લેમ પર કરવી જોઈએ. ભાત ઉમેર્યા પછી લાંબો સમય ન શેકવો. થોડું વિનેગર ઉમેરશો તો હળવો ચાઇનીઝ ટેસ્ટ વધુ સ્પષ્ટ બને છે. જો બાળકો માટે બનાવતા હો તો ચિલી સોસ ઓછું રાખવું.
સર્વિંગ સૂચન
વેજ ફ્રાઇડ રાઇસને ગરમાગરમ વેજ મન્ચુરિયન, ચિલી પનીર અથવા સિમ્પલ ટમેટા સોસ સાથે પીરસશો તો સંપૂર્ણ ઇન્ડો-ચાઇનીઝ મીલ તૈયાર થઈ જશે. સાંજના જમણ માટે આ એક હળવું પણ ભરપૂર વિકલ્પ છે.
