સેવૈયા ઉપમા એવી વાનગી છે જે ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને ખાસ કરીને જ્યારે સવારમાં હળવું, સ્વાદિષ્ટ અને બાળકોને ગમે એવું કંઈક બનાવવું હોય ત્યારે એકદમ યોગ્ય વિકલ્પ બને છે. સામાન્ય ઉપમા કરતાં સેવૈયા ઉપમામાં ટેક્સચર થોડું અલગ હોય છે, તેથી બાળકોને તેનો સ્વાદ વધુ ગમે છે. પાતળી સેવૈયા, હળવા મસાલા અને રંગીન શાકભાજી સાથે બનેલી આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પરંતુ પૌષ્ટિક પણ બને છે.
ઘણા ઘરોમાં સેવૈયાનો ઉપયોગ મીઠી વાનગીઓ માટે વધુ થાય છે, પરંતુ ઉપમા તરીકે બનાવવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ જ રસદાર અને હળવો નાસ્તો બને છે. ગાજર, વટાણા, ડુંગળી અને શિમલા મરચું ઉમેરવાથી તેની અંદર રંગ પણ આવે છે અને બાળકોને ખાવામાં વધુ રસ પડે છે. સવારની વ્યસ્તતા દરમિયાન ઝડપથી બનતી આ વાનગી લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને પચવામાં પણ સરળ રહે છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, નરમ ટેક્સચર, શાકભાજીથી ભરપૂર અને હળવા મસાલેદાર સ્વાદ સાથે સેવૈયા ઉપમા બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
સેવૈયા ઉપમા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઝડપથી તૈયાર થાય | સવારના નાસ્તા માટે ઉત્તમ |
| હળવો નાસ્તો | પચવામાં સરળ રહે |
| બાળકોને ગમે | ટેક્સચર નરમ અને સ્વાદિષ્ટ |
| શાકભાજીથી ભરપૂર | પોષણ વધારે મળે |
| ઓછા તેલમાં બને | હેલ્ધી વિકલ્પ બને |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| સેવૈયા | ૨ કપ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ બારીક સમારેલી |
| ગાજર | ૧/૨ કપ બારીક સમારેલું |
| વટાણા | ૧/૨ કપ |
| શિમલા મરચું | ૧/૨ કપ સમારેલું |
| લીલા મરચા | ૨ |
| આદુ | ૧ ચમચી બારીક સમારેલું |
| રાઈ | ૧ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| કરી પત્તા | ૮ થી ૧૦ |
| તેલ અથવા ઘી | ૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી |
| પાણી | ૨ કપ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ સેવૈયા શેકવી
સૌ પ્રથમ જો સેવૈયા પહેલેથી રોસ્ટેડ ન હોય તો એક કડાઈમાં હળવી આંચ પર શેકી લો. સેવૈયા હળવી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેકવી જેથી પછી ઉપમા બનાવતી વખતે સરસ સુગંધ આવે અને ચોંટે નહીં.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
હવે કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડકે એટલે કરી પત્તા, લીલા મરચા અને આદુ ઉમેરો. પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને હળવી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
સ્ટેપ ૩ શાકભાજી ઉમેરવી
હવે ગાજર, વટાણા અને શિમલા મરચું ઉમેરો. શાકભાજી વધુ નરમ ન થાય તે માટે માત્ર બે થી ત્રણ મિનિટ સાંતળો. આથી તેમાં હળવો ક્રંચ રહે છે અને બાળકોને વધુ ગમે છે.
સ્ટેપ ૪ પાણી અને મસાલા ઉમેરવા
હવે પાણી ઉમેરો અને મીઠું નાખો. પાણી ઉકળવા લાગે પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો જેથી હળવો તાજગીભર્યો સ્વાદ આવે.
સ્ટેપ ૫ સેવૈયા મિક્સ કરવી
હવે ધીમે ધીમે સેવૈયા ઉમેરો અને હળવે હલાવો. ગાંઠો ન પડે તે માટે સતત હલાવતા રહો. થોડા જ મિનિટમાં સેવૈયા પાણી શોષી લે છે અને નરમ બની જાય છે.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
ઢાંકણ મૂકી બે મિનિટ ધીમે તાપ પર રાખો જેથી બધો સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય. અંતમાં ઉપરથી કોથમીર ઉમેરો.
સેવૈયા ઉપમા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવું હોય તો થોડા કાજુ અથવા શીંગદાણા ઉમેરો. બાળકો માટે બનાવતા હો તો લીલા મરચા ઓછા રાખો. થોડું ઘી અંતમાં ઉમેરશો તો સુગંધ વધુ સરસ લાગે છે.
સર્વિંગ સૂચન
હેલ્ધી સેવૈયા ઉપમાને ગરમાગરમ દહીં, ટમેટા સોસ અથવા લીલી ચટણી સાથે પીરસશો તો સવારનો નાસ્તો એકદમ હળવો અને સ્વાદિષ્ટ બની જશે.
