પોહા ભારતના સૌથી લોકપ્રિય સવારના નાસ્તામાંથી એક ગણાય છે કારણ કે તે ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે, હળવો રહે છે અને ખાવામાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ખાસ કરીને સવારની વ્યસ્તતા દરમિયાન જ્યારે ઓછા સમયમાં કંઈક ગરમાગરમ, પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક બનાવવું હોય ત્યારે પોહા એકદમ યોગ્ય વિકલ્પ બને છે. ચોખાના પાતળા પૌઆમાં હળવો મસાલો, લીલા મરચા, શીંગ અને લીંબુનો સ્વાદ ભળી જાય ત્યારે એક એવી વાનગી તૈયાર થાય છે જે નાના બાળકો થી લઈને મોટા સુધી સૌને ગમે છે.
ગુજરાતમાં પોહા ઘણી જગ્યાએ રોજિંદા નાસ્તા તરીકે બનાવવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં તેલ ઓછું લાગે છે અને પચવામાં પણ સરળ રહે છે. યોગ્ય રીતે ધોઈને અને યોગ્ય સમયે મસાલા સાથે મિક્સ કરવામાં આવે તો પોહા એકદમ દાણા દાણા અલગ રહે છે અને ચીકણા પડતા નથી. ઉપરથી કોથમીર, લીંબુ અને સેવ ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ વધુ વધે છે અને પ્રેઝન્ટેશન પણ આકર્ષક લાગે છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, દાણા દાણા અલગ રહે એવો, હળવો મસાલેદાર અને સુંદર સુગંધ ધરાવતો પોહા બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
પોહા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઝડપથી તૈયાર થાય | સવારના નાસ્તા માટે યોગ્ય |
| હળવો નાસ્તો | પચવામાં સરળ રહે |
| ઓછા તેલમાં બને | હેલ્ધી વિકલ્પ બને |
| શીંગ અને લીંબુનો સ્વાદ | વધુ રસદાર લાગે |
| દરેક ઉંમર માટે યોગ્ય | બાળકો થી વડીલો સુધી સૌને ગમે |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| જાડા પોહા | ૨ કપ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ બારીક સમારેલી |
| લીલા મરચા | ૨ |
| શીંગદાણા | ૧/૨ કપ |
| બટાકા | ૧ નંગ નાના ટુકડામાં |
| રાઈ | ૧ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ખાંડ | ૧ ચમચી |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી |
| તેલ | ૨ ચમચી |
| કરી પત્તા | ૮ થી ૧૦ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
| સેવ | ઉપરથી માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ પોહા તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ પોહાને છણીમાં લઈ હળવા પાણીથી ધોઈ લો. વધારે સમય પાણીમાં ન રાખવું કારણ કે પોહા વધુ નરમ થઈ શકે છે. ધોઈ લીધા પછી તેને પાંચ મિનિટ માટે બાજુમાં રાખો જેથી પાણી સંપૂર્ણ નીકળી જાય અને પોહા થોડા ફૂલી જાય.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડકે એટલે કરી પત્તા અને શીંગદાણા ઉમેરો. શીંગદાણા હળવા કરકરા થાય ત્યાં સુધી શેકો જેથી પછી ખાવામાં સરસ લાગે.
સ્ટેપ ૩ ડુંગળી અને બટાકા ઉમેરવા
હવે સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચા અને બટાકા ઉમેરો. ડુંગળી હળવી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને બટાકા નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમે શેકો. આ સ્ટેજે બટાકા સરખા શેકાય તો પોહાનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને છે.
સ્ટેપ ૪ મસાલા ઉમેરવા
હવે તેમાં હળદર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મસાલા સરખા ભળી જાય પછી ધીમેથી તૈયાર પોહા ઉમેરો. ખૂબ જ હળવેથી મિક્સ કરો જેથી પોહા તૂટે નહીં.
સ્ટેપ ૫ લીંબુ અને ફાઈનલ મિક્સ
બધું સરખી રીતે મિક્સ થઈ જાય પછી ગેસ ધીમો રાખી બે મિનિટ ઢાંકણ મૂકો જેથી સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય. અંતમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો જેથી પોહામાં તાજગી આવે.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ સર્વિંગ
ગેસ બંધ કરીને ઉપરથી કોથમીર અને સેવ છાંટો. ગરમાગરમ સર્વ કરશો તો વધુ મજેદાર લાગે છે.
પોહા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ સ્વાદિષ્ટ પોહા જોઈએ તો થોડું અનારના દાણા અથવા ખમણેલું નાળિયેર ઉમેરો. બટાકા નાના કાપવાથી ઝડપથી શેકાય છે. પોહા ધોતાં વખતે ખૂબ પાણી ન વાપરવું. થોડું ઘી અંતમાં ઉમેરશો તો સુગંધ વધુ સરસ આવે છે.
સર્વિંગ સૂચન
પોહાને ગરમાગરમ ચા, દહીં અથવા લીલી ચટણી સાથે પીરસશો તો સવારનો નાસ્તો એકદમ સંપૂર્ણ બની જશે. ઉપરથી વધારાનું લીંબુ આપશો તો સ્વાદ વધુ વધશે.
