એકદમ ક્રિસ્પી, ફર્મેંટ થયેલી અને હોટલ-સ્ટાઈલ ડોસા બનાવવા માટે યોગ્ય બેટર જ જરૂરી છે. સારી રીતે ફર્મેંટ થયેલું ખીરું ડોસાને ક્રિસ્પી બનાવે છે, મોઢામાં મુકતાં જ ઓગળી જાય છે અને ઘરેજ બનાવવું પણ સરળ છે. આ બેટર તમે સાંજના નાસ્તા, સવારે બ્રેકફાસ્ટ કે ફેસ્ટિવ કેસ્ટમાં વાપરી શકો છો.
આ રેસીપીમાં અમે તમને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ, પરફેક્ટ ક્રિસ્પી અને ફર્મેંટ થયેલું ઢોસાનું ખીરું બનાવવાની રીત બતાવી રહ્યા છીએ.
ઢોસાનું ખીરું શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ફર્મેંટેશનથી ક્રિસ્પી | મોઢામાં ઓગળી જાય, લાઇટ ડોસા |
| હોટલ સ્ટાઈલ | ક્રિસ્પી અને સુંદર લુક |
| સરળ રીતે ઘરે | ઓછા સમયમાં તૈયાર |
| પૌષ્ટિક | દાળ અને ચોખાનો મિશ્રણ, પ્રોટીન ભરપૂર |
| લવર્સ માટે ફેવરિટ | બાળકો અને મહેમાનો બંને માટે |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| રાઈસ | ૨ કપ |
| ઉડદ દાળ | ૧ કપ (પલાળેલી) |
| મીઠું | ૧ ચમચી |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
| મગની દાળ / તુવેર દાળ (વૈકલ્પિક) | ૧/૪ કપ |
| ઘી / તેલ | ડોસા તળવા માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ દાળ-ચોખા પલાળવા
રાઈસ અને ઉડદ દાળને અલગથી ૪–૫ કલાક પાણીમાં પલાળી લો. પલાળવાથી દાળ નરમ થાય અને બેટર ફર્મેંટ થયેલું બની શકે છે.
સ્ટેપ ૨ દાળ-ચોખા પીસવા
પલાળેલા ચોખા અને દાળને અલગ-અલગ મિક્સી જારમાં પીસી લો. દાળને ખૂબ નરમ અને ચોખાને થોડી ઘાટ રાખો. બંનેને મિશ્રણ કરી હલકે હાથે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ ૩ ફર્મેંટેશન
મિશ્રણને એક વાસણમાં મૂકી ૮–૧૦ કલાક ગરમ જગ્યા પર ઢાંકીને ફર્મેંટ થવા દો. ફર્મેંટ થયેલ બેટર લાઈટ, ફૂલોવાળો અને એકદમ ક્રિસ્પી ડોસા માટે પરફેક્ટ છે.
સ્ટેપ ૪ મીઠું ઉમેરવું
ફર્મેંટ થયેલ બેટરમાં મીઠું ઉમેરો અને હળકે મિક્સ કરો. બેટર તૈયાર છે, હવે તમે તેને ડોસા તળવા માટે વાપરી શકો છો.
સ્ટેપ ૫ ડોસા તળવું
વોક/તવા ગરમ કરો. થોડું તેલ અથવા ઘી લગાવો. હવે બેટર રોટલીના જેવા ચપટા પાતળા રીતે ફેલાવો. મધ્યમ–હાઈ આંચ પર તળો, બંને બાજુ ક્રિસ્પી બને ત્યાં સુધી.
ડોસા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
ક્રિસ્પી ડોસા માટે
બેટર પાતળું અને સારી રીતે ફર્મેંટ થેલું હોવું જ જોઈએ. વધારે જાડું બેટર ડોસા લીસી બને છે.
સર્વિંગ સૂચન
ગરમાગરમ ડોસા સાથે લીલી ચટણી, સાંતળી ચટણી અથવા સાઇડમાં સામોસા/ઉપમા સર્વ કરો. સ્ટ્રીટ ફૂડ અને હોટલ સ્ટાઈલ ટેસ્ટ ઘરે જ માણો.
