મિક્સ વેજ ખીચડી એવી વાનગી છે જે સ્વાદ, પોષણ અને સરળતાનો એક સુંદર સમન્વય આપે છે. જ્યારે શરીરને હળવું પણ ભરપૂર જમણ જોઈએ, પેટને આરામ આપતું ખાવું હોય અથવા ઓછા સમયમાં સંપૂર્ણ ભોજન તૈયાર કરવું હોય ત્યારે મિક્સ વેજ ખીચડી સૌથી ઉત્તમ વિકલ્પ બની જાય છે. ચોખા, દાળ અને વિવિધ શાકભાજી સાથે તૈયાર થતી આ વાનગીમાં પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિટામિન ત્રણેયનો સંતુલિત મેળ મળે છે. ખાસ કરીને ઘરેલુ જમણમાં એવી વાનગીની જરૂર પડે છે જે બાળકો, મોટા અને વડીલો સૌ માટે યોગ્ય હોય, ત્યારે આ ખીચડી ખૂબ જ ઉપયોગી બને છે.
સામાન્ય ખીચડી કરતાં મિક્સ વેજ ખીચડી વધુ રસદાર અને રંગીન લાગે છે કારણ કે તેમાં ગાજર, વટાણા, શિમલા મરચું, ટમેટા અને અન્ય શાકભાજીનો ઉમેરો થાય છે. યોગ્ય મસાલા સાથે બનાવવામાં આવે તો આ ખીચડી માત્ર હેલ્ધી જ નહીં પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે. ખાસ કરીને દહીં, પાપડ અને અથાણાં સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે આ એકદમ સંપૂર્ણ ગુજરાતી જમણ બની જાય છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, નરમ ટેક્સચર, સુંદર સુગંધ અને હળવા મસાલેદાર સ્વાદ સાથે મિક્સ વેજ ખીચડી બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
મિક્સ વેજ ખીચડી શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| દાળ અને ચોખાનો મેળ | પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ બંને મળે |
| શાકભાજીથી ભરપૂર | પોષણ વધુ મળે |
| હળવી વાનગી | પેટ માટે સરળ રહે |
| ઝડપથી તૈયાર થાય | ઓછા સમયમાં સંપૂર્ણ જમણ બને |
| દરેક ઉંમર માટે યોગ્ય | બાળકો થી વડીલો સુધી સૌ ખાઈ શકે |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ચોખા | ૧ કપ |
| મૂંગદાળ | ૧/૨ કપ |
| ગાજર | ૧ નંગ સમારેલું |
| વટાણા | ૧/૨ કપ |
| બટાકા | ૧ નંગ સમારેલો |
| ટમેટા | ૧ નંગ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ |
| શિમલા મરચું | ૧/૨ નંગ |
| લીલા મરચા | ૨ |
| આદુ-લસણ પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| જીરું | ૧ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| ઘી | ૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| પાણી | ૪ થી ૫ કપ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ ચોખા અને દાળ તૈયાર કરવી
સૌ પ્રથમ ચોખા અને મૂંગદાળને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી તેને દસથી પંદર મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આથી દાળ અને ચોખા ઝડપથી રંધાય છે અને ખીચડી વધુ નરમ બને છે. પલાળેલા ચોખા અને દાળનું પાણી કાઢીને બાજુમાં રાખો.
સ્ટેપ ૨ શાકભાજી સમારવી
ગાજર, બટાકા, ડુંગળી, ટમેટા અને શિમલા મરચું બધી સામગ્રી સમાન નાના ટુકડામાં કાપો જેથી ખીચડીમાં સરખી રીતે રંધાય. નાના ટુકડા રહેશે તો દરેક ચમચીમાં સરસ ટેક્સચર મળશે અને બાળકોને પણ સરળતાથી ગમશે.
સ્ટેપ ૩ વઘાર તૈયાર કરવો
કુકરમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તડકે પછી ડુંગળી ઉમેરો અને હળવી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે લીલા મરચા અને આદુ-લસણ પેસ્ટ ઉમેરો જેથી સુંદર સુગંધ આવે. પછી ટમેટા ઉમેરો અને થોડું નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકો.
સ્ટેપ ૪ શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવા
હવે ગાજર, વટાણા, બટાકા અને શિમલા મરચું ઉમેરો. તેમાં હળદર અને મીઠું ઉમેરો. બધું બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી ધીમે સાંતળો જેથી શાકભાજીનો સ્વાદ બહાર આવે.
સ્ટેપ ૫ દાળ અને ચોખા મિક્સ કરીને બાફવું
હવે પલાળેલા ચોખા અને દાળ ઉમેરો અને બધું સરખી રીતે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ ચારથી પાંચ કપ પાણી ઉમેરો. જો તમને વધુ નરમ ખીચડી ગમે તો થોડું વધારાનું પાણી ઉમેરો. હવે કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને ત્રણથી ચાર સિટી સુધી બાફો.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
કુકર ઠંડો થાય પછી ઢાંકણ ખોલો અને હળવે હલાવો. ઉપરથી કોથમીર અને થોડું ઘી ઉમેરો જેથી સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને. જો જરૂર લાગે તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરીને ટેક્સચર એડજસ્ટ કરી શકાય.
મિક્સ વેજ ખીચડી વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ ગુજરાતી સ્વાદ જોઈએ તો થોડું ઘી અંતમાં જરૂર ઉમેરવું. લીંબુનો થોડો રસ ઉમેરશો તો સ્વાદ વધુ તાજગીભર્યો બને છે. જો બાળકો માટે બનાવતા હો તો મરચાં ઓછાં રાખો. દુધી, ફણસી અથવા મકાઈ પણ ઉમેરવાથી પોષણ વધુ વધે છે.
સર્વિંગ સૂચન
મિક્સ વેજ ખીચડીને ગરમાગરમ દહીં, પાપડ, અથાણું અને છાશ સાથે પીરસશો તો સંપૂર્ણ ગુજરાતી જમણ તૈયાર થઈ જશે. વરસાદી વાતાવરણમાં આ વાનગી વધુ આનંદ આપે છે અને બીમારી પછી પણ શરીર માટે હળવી રહે છે.
