સુરતનો ફેમસ ‘લાઈવ લોચો’ ઘરે કેવી રીતે બનાવવો? જાણો અસલ સુરતી રીત અને સ્પેશિયલ મસાલો

Surti Locho Recipe in Gujarati: સુરતની વાત આવે અને ખાણી-પીણીનો ઉલ્લેખ ન થાય એવું તો બને જ નહીં! સુરતના લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડમાં જો કોઈનું નામ સૌથી પહેલા આવતું હોય, તો તે છે ‘સુરતી લોચો’ (Surti Locho). ગરમાગરમ, ચટાકેદાર અને મોઢામાં પાણી લાવી દે તેવો લોચો હવે તમે ઘરે પણ બનાવી શકો છો.

આજે હું, ક્રિશા, તમારી સાથે શેર કરીશ અસલ સુરતી સ્ટાઈલથી લાઈવ લોચો બનાવવાની સચોટ રીત.

લાઈવ લોચો બનાવવા માટેની સામગ્રી (Ingredients)

લોચો બનાવવા માટે આપણે દાળ પલાળવાથી લઈને મસાલા સુધીની બધી જ વસ્તુઓ જોઈશે:

• ચણાની દાળ: 1 કપ
• અડદની દાળ: 2 મોટી ચમચી
• પૌવા: 2 ચમચી (પલાળેલા)
• આદુ-મરચાની પેસ્ટ: 1 મોટી ચમચી
• હળદર: 1/2 ચમચી
• હિંગ: ચપટી
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ
• તેલ: 2 ચમચી
• ઈનો (Fruit Salt): 1 ચમચી

લોચાનો સ્પેશિયલ મસાલો:

• સંચળ, લાલ મરચું, શેકેલું જીરું પાવડર અને મરી પાવડરનું મિશ્રણ.

સુરતી લોચો બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

1. દાળ પલાળવી અને પીસવી

સૌ પ્રથમ ચણાની દાળ અને અડદની દાળને બરાબર ધોઈને 5 થી 6 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી દો. દાળ પલળી જાય એટલે વધારાનું પાણી નિતારી લો. હવે મિક્સર જારમાં દાળ અને પલાળેલા પૌવા ઉમેરીને તેને એકદમ ઝીણું (Smooth Paste) પીસી લો. જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરવું.

2. ખીરું તૈયાર કરવું

તૈયાર થયેલા ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં હળદર, હિંગ, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, તેલ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. આ ખીરાને 2-3 મિનિટ સુધી એક જ દિશામાં બરાબર ફેંટી લો. લોચો બનાવવા માટે ખીરું ઢોકળાના ખીરા કરતા થોડું પાતળું હોવું જોઈએ.

3. સ્ટીમર તૈયાર કરવું

સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. લોચો બનાવવા માટેની થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.

4. લોચો બાફવો

ખીરામાં ઈનો ઉમેરીને તેના પર થોડું પાણી નાખો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. હવે આ ખીરાને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાતળું ફેલાવો. ઉપરથી થોડું લાલ મરચું અને મરી પાવડર છાંટો. તેને મીડિયમ આંચ પર 10 થી 12 મિનિટ માટે સ્ટીમ થવા દો.

લોચો સર્વ કરવાની સુરતી સ્ટાઈલ

લોચો જ્યારે બફાઈ જાય ત્યારે તેને ગરમાગરમ જ ડિશમાં કાઢો. યાદ રાખો, લોચો આખો પીસ નથી હોતો, તેને ચમચાથી ‘લોચો’ કરીને જ કાઢવામાં આવે છે.

ઉપરથી આ વસ્તુઓ ઉમેરો:

• તેલ અથવા બટર: 1 મોટી ચમચી (સુરતી લોચામાં તેલનો સ્વાદ અદભૂત લાગે છે).
• લોચાનો મસાલો: તૈયાર કરેલો સ્પેશિયલ મસાલો છાંટો.
• ઝીણી સેવ: પુષ્કળ પ્રમાણમાં બેસનની ઝીણી સેવ.
• કાંદા: ઝીણા સમારેલા કાંદા.
• લીલી ચટણી: તીખી અને ચટાકેદાર કોથમીર-મરચાની ચટણી.

ખાસ ટિપ્સ (Expert Tips by Krisha)

1. પૌવા: ખીરામાં પૌવા ઉમેરવાથી લોચો એકદમ સોફ્ટ અને જાળીદાર બને છે.
2. ખીરું: જો તમે લોચો સવારે બનાવવા માંગતા હોવ, તો રાત્રે જ દાળ પલાળી દેવી.
3. ગરમાગરમ: લોચાનો અસલ સ્વાદ તેને વરાળ નીકળતો હોય ત્યારે ખાવામાં જ છે.

તમને આ રેસીપી કેવી લાગી? કોમેન્ટમાં ચોક્કસ જણાવજો અને તમારા સુરતી મિત્રો સાથે આ રેસીપી શેર કરવાનું ભૂલતા નહીં!