બટાકા પરાઠા ઉત્તર ભારતથી લઈને ગુજરાત સુધી દરેક ઘરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય નાસ્તો છે કારણ કે તેમાં સ્વાદ, તૃપ્તિ અને એનર્જી ત્રણેયનો સુંદર મેળ મળે છે. અંદર મસાલેદાર બટાકાની ભરાવણી અને બહારથી ઘી કે તેલમાં શેકાયેલો નરમ પરાઠો સવારના નાસ્તા માટે એકદમ સંતોષકારક બને છે. ખાસ કરીને જ્યારે સવારમાં એવું કંઈક ખાવું હોય જે લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે અને દિવસભર ઊર્જા આપે ત્યારે બટાકા પરાઠા ખૂબ જ યોગ્ય વિકલ્પ છે. બાળકો થી લઈને મોટા સુધી સૌને તેનો સ્વાદ ગમે છે અને દહીં, અથાણું અથવા બટર સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે વધુ મજેદાર લાગે છે.
ઘણા લોકોને લાગે છે કે બટાકા પરાઠા બનાવવામાં ભરાવણી બહાર આવી જાય છે અથવા પરાઠો તૂટી જાય છે, પરંતુ યોગ્ય લોટ, સરખી ભરાવણી અને ધીમે શેકવાની રીત અપનાવવામાં આવે તો ઘરેજ પણ એકદમ રેસ્ટોરન્ટ જેવી ગુણવત્તાનો પરાઠો બનાવી શકાય છે. બટાકામાં લીલા મરચા, કોથમીર, મસાલા અને થોડું આદુ ઉમેરવાથી અંદરનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને છે અને દરેક બાઈટમાં સરસ મસાલેદાર અનુભવ મળે છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, અંદરથી મસાલેદાર અને બહારથી સુંદર ગોલ્ડન શેકાયેલો સ્ટફ્ડ બટાકા પરાઠા બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
બટાકા પરાઠા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| બટાકાની ભરાવણી | સ્વાદ અને તૃપ્તિ વધારે મળે |
| લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે | સવાર માટે ઉત્તમ |
| દહીં સાથે સરસ લાગે | સંપૂર્ણ નાસ્તો બને |
| સરળ સામગ્રીમાં બને | ઘરેજ સહેલાઈથી તૈયાર થાય |
| દરેક ઉંમરને ગમે | બાળકો અને મોટાઓ બંને માટે યોગ્ય |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| ઘઉંનો લોટ | ૨ કપ |
| બટાકા | ૪ નંગ ઉકાળેલા |
| ડુંગળી | ૧ નંગ બારીક સમારેલી (વૈકલ્પિક) |
| લીલા મરચા | ૨ |
| આદુ | ૧ ચમચી ખમણેલું |
| કોથમીર | ૨ ચમચી સમારેલી |
| લાલ મરચું | ૧/૨ ચમચી |
| ધાણા જીરું પાવડર | ૧ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ અથવા ઘી | શેકવા માટે |
| પાણી | લોટ માટે જરૂર મુજબ |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ લોટ તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ ઘઉંના લોટમાં થોડું મીઠું ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટ બહુ કઠણ ન હોવો જોઈએ કારણ કે નરમ લોટથી પરાઠા સરળતાથી વણી શકાય છે અને શેક્યા પછી પણ નરમ રહે છે. તૈયાર લોટને દસથી પંદર મિનિટ ઢાંકીને રાખો જેથી તે સેટ થઈ જાય.
સ્ટેપ ૨ બટાકાની ભરાવણી બનાવવી
ઉકાળેલા બટાકાને સારી રીતે મસળી લો. હવે તેમાં લીલા મરચા, આદુ, કોથમીર, લાલ મરચું, ધાણા જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. જો ઇચ્છો તો બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલો દરેક ભાગમાં સરખો ભળી જાય.
સ્ટેપ ૩ ભરાવણી ભરવી
લોટનો નાનો ગોળો બનાવી થોડું વણી લો. હવે વચ્ચે તૈયાર બટાકાની ભરાવણી મૂકો અને હળવે હાથે બંધ કરો. કિનારીઓ સારી રીતે બંધ કરવી જરૂરી છે જેથી વણતી વખતે ભરાવણી બહાર ન આવે.
સ્ટેપ ૪ પરાઠો વણવો
હવે હળવા હાથે પરાઠો ગોળ આકારમાં વણો. વધારે દબાણ ન કરવું કારણ કે ભરાવણી બહાર આવી શકે છે. મધ્યમ જાડાઈ રાખશો તો પરાઠો સરસ શેકાય છે.
સ્ટેપ ૫ શેકવાની પ્રક્રિયા
તવો ગરમ કરો અને પરાઠાને બંને બાજુ શેકો. એક બાજુ હળવા ડાઘ દેખાય એટલે પલટાવો અને ઉપરથી ઘી અથવા તેલ લગાવો. બીજી બાજુ પણ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ સર્વિંગ
શેકાયેલા પરાઠાને બહાર કાઢીને ઉપરથી થોડું બટર લગાવો જેથી વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે. ગરમાગરમ સર્વ કરશો ત્યારે તેનો સ્વાદ સૌથી વધુ સરસ લાગે છે.
બટાકા પરાઠા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ રેસ્ટોરન્ટ જેવી ભરાવણી જોઈએ તો તેમાં થોડું કસૂરી મેથી ઉમેરો. બટાકા સંપૂર્ણ ઠંડા થયા પછી મસળવા જેથી પાણી ન છોડે. દહીં સાથે પીરસતા પહેલા ઉપરથી થોડું બટર મૂકશો તો વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ મળે.
સર્વિંગ સૂચન
સ્ટફ્ડ બટાકા પરાઠાને દહીં, અથાણું, લીલી ચટણી અથવા ચા સાથે પીરસશો તો સવારનો નાસ્તો એકદમ ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ બની જશે. મુસાફરીમાં પણ આ ખૂબ જ અનુકૂળ રહે છે.
