રવા ઉપમા એવી વાનગી છે જે ભારતભરમાં સવારના નાસ્તા માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે ઝડપથી તૈયાર થાય છે, પૌષ્ટિક હોય છે અને ગરમાગરમ ખાવામાં ખૂબ જ સંતોષકારક લાગે છે. ખાસ કરીને સવારના વ્યસ્ત સમયમાં જ્યારે ઓછા સમયમાં કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને હળવું બનાવવું હોય ત્યારે રવા ઉપમા એકદમ યોગ્ય વિકલ્પ બને છે. રવાના હળવા સ્વાદ સાથે શાકભાજી, મસાલા અને લીંબુનો ટચ મળવાથી ઉપમા વધુ રસદાર અને સંતુલિત લાગે છે.
ઘણા લોકો ઉપમાને સામાન્ય નાસ્તો માને છે, પરંતુ યોગ્ય રીતે રવો શેકવામાં આવે, શાકભાજી યોગ્ય પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં આવે અને પાણીનું પ્રમાણ સાચું રાખવામાં આવે તો ઉપમા એકદમ સોફ્ટ, દાણા દાણા અલગ અને હોટેલ જેવી ટેક્સચરવાળો બને છે. ખાસ કરીને ગાજર, વટાણા, ડુંગળી અને કરી પત્તા ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ અને પોષણ બંને વધે છે. સવારના નાસ્તા ઉપરાંત સાંજના હળવા જમણ માટે પણ આ ખૂબ જ યોગ્ય છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, નરમ ટેક્સચર, સરસ સુગંધ અને શાકભાજીથી ભરપૂર રવા ઉપમા બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
રવા ઉપમા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| ઝડપથી તૈયાર થાય | સવારના નાસ્તા માટે ઉત્તમ |
| શાકભાજીથી ભરપૂર | પોષણ વધારે મળે |
| હળવો નાસ્તો | પચવામાં સરળ રહે |
| ગરમાગરમ વધુ સ્વાદિષ્ટ | તાજું ખાવામાં વધુ મજા આવે |
| ઓછા સામગ્રીમાં બને | રોજિંદા રસોડામાં સરળ |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| રવો | ૧ કપ |
| ડુંગળી | ૧ નંગ બારીક સમારેલી |
| ગાજર | ૧/૨ કપ બારીક સમારેલું |
| વટાણા | ૧/૨ કપ |
| લીલા મરચા | ૨ |
| આદુ | ૧ ચમચી બારીક સમારેલું |
| રાઈ | ૧ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| કરી પત્તા | ૮ થી ૧૦ |
| તેલ અથવા ઘી | ૨ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| લીંબુનો રસ | ૧ ચમચી |
| પાણી | ૨ થી ૨.૫ કપ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ રવો શેકવો
સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં રવો લો અને ધીમા તાપ પર હળવો શેકો. રવો સતત હલાવતા રહેવું જેથી તે સમાન રીતે શેકાય અને બળી ન જાય. હળવી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો. આ સ્ટેપ ખૂબ મહત્વનો છે કારણ કે યોગ્ય રીતે શેકાયેલો રવો ઉપમાને દાણા દાણા અલગ રાખે છે.
સ્ટેપ ૨ વઘાર તૈયાર કરવો
હવે બીજી કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. રાઈ તડકે એટલે કરી પત્તા, લીલા મરચા અને આદુ ઉમેરો. તરત જ ડુંગળી ઉમેરો અને હળવી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
સ્ટેપ ૩ શાકભાજી ઉમેરવી
હવે ગાજર અને વટાણા ઉમેરો. શાકભાજી વધારે નરમ ન થાય તે માટે માત્ર બે થી ત્રણ મિનિટ સાંતળો. આથી તેમાં હળવો ક્રંચ રહે છે અને ઉપમાનો દેખાવ વધુ રંગીન લાગે છે.
સ્ટેપ ૪ પાણી ઉમેરવું
હવે તેમાં પાણી ઉમેરો અને મીઠું નાખો. પાણી ઉકળવા લાગે પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો જેથી હળવી તાજગી મળે. પાણી સારી રીતે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
સ્ટેપ ૫ રવો મિક્સ કરવો
હવે ધીમે ધીમે શેકેલો રવો ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. આ સમયે ગેસ ધીમો રાખવો જરૂરી છે. થોડા જ મિનિટમાં રવો પાણી શોષી લેશે અને ઉપમા ઘાટો બનવા લાગશે.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ ટચ
ઢાંકણ મૂકી બે મિનિટ માટે ધીમે તાપ પર રાખો જેથી ઉપમા સંપૂર્ણ રીતે સેટ થાય. પછી ઉપરથી કોથમીર ઉમેરો અને હળવે હલાવો.
રવા ઉપમા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવો હોય તો થોડા કાજુ અથવા શીંગદાણા વઘારમાં ઉમેરો. થોડું ઘી અંતમાં ઉમેરવાથી સુગંધ વધુ સરસ બને છે. પાણીનું પ્રમાણ સાચું રાખશો તો ઉપમા ન તો બહુ સૂકો રહે અને ન તો ચીકણો બને.
સર્વિંગ સૂચન
રવા ઉપમાને ગરમાગરમ લીલી ચટણી, નાળિયેર ચટણી અથવા ચા સાથે પીરસશો તો સવારનો નાસ્તો એકદમ સંપૂર્ણ બની જશે. ઉપરથી થોડું લીંબુ દબાવી પીરસશો તો સ્વાદ વધુ વધશે.
