મસાલા દોસા એવી વાનગી છે જે ભારતભરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ખાસ કરીને નાસ્તા કે હળવા જમણ માટે લોકોની પ્રથમ પસંદ બને છે. બહારથી પાતળો, કરકરો અને અંદરથી બટાકાની મસાલેદાર ભરાવણી સાથે દોસાનો સ્વાદ એકદમ અલગ અનુભવ આપે છે. ઘણા લોકો માને છે કે દોસા બનાવવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ સાચી રીતથી બેટર તૈયાર કરવામાં આવે અને તાપમાન યોગ્ય રાખવામાં આવે તો ઘરેજ પણ રેસ્ટોરન્ટ જેવી ગુણવત્તાનો દોસા સરળતાથી બનાવી શકાય છે. આ રેસીપીમાં દોસાની ક્રિસ્પી ટેક્સચર, અંદરનો મસાલેદાર બટાકાનો સ્વાદ અને સાથે નાળિયેરની ચટણીનો કોમ્બિનેશન એકદમ સંપૂર્ણ બને છે.
આજે અમે તમને ઘરેજ એકદમ સરળ રીતે, પાતળો ક્રિસ્પી દોસા અને સ્વાદિષ્ટ મસાલા ભરાવણી સાથે મસાલા દોસા બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બતાવી રહ્યા છીએ.
મસાલા દોસા શા માટે ખાસ છે
| ગુણધર્મ | ફાયદો |
|---|---|
| બહારથી ક્રિસ્પી | ખાવામાં રેસ્ટોરન્ટ જેવી મજા આપે |
| અંદર મસાલેદાર ભરાવણી | સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને |
| હળવું જમણ | નાસ્તા અને ડિનર બંને માટે યોગ્ય |
| ઘરેલું નિયંત્રણ | તેલ અને મસાલો પોતાની પસંદ મુજબ રાખી શકાય |
| લાંબા સમય સુધી લોકપ્રિય | દરેક ઉંમરના લોકોને ગમે |
સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
|---|---|
| દોસા બેટર | ૩ કપ |
| બટાકા | ૪ નંગ ઉકાળેલા |
| ડુંગળી | ૨ નંગ પાતળી સમારેલી |
| લીલા મરચા | ૨ |
| આદુ | ૧ ચમચી બારીક સમારેલું |
| રાઈ | ૧ ચમચી |
| જીરું | ૧/૨ ચમચી |
| હળદર | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| કરી પત્તા | ૮ થી ૧૦ પાન |
| તેલ અથવા ઘી | જરૂર મુજબ |
| કોથમીર | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧ બટાકાની ભરાવણી તૈયાર કરવી
સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ, જીરું અને કરી પત્તા ઉમેરો. જ્યારે રાઈ તડકવા લાગે ત્યારે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચા અને આદુ ઉમેરો. ડુંગળી હળવી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો જેથી તેનો સ્વાદ નરમ રહે. હવે તેમાં હળદર અને મીઠું ઉમેરો, પછી ઉકાળેલા બટાકા હાથથી મસળી ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરીને થોડું પાણી ઉમેરો જેથી ભરાવણી સોફ્ટ રહે. અંતમાં કોથમીર ઉમેરો અને ગેસ બંધ કરો.
સ્ટેપ ૨ તવો તૈયાર કરવો
દોસા માટે જાડો અને સમતલ તવો લો. તવો યોગ્ય રીતે ગરમ હોવો ખૂબ જરૂરી છે. જો તવો બહુ ગરમ હશે તો બેટર સરખું ફેલાશે નહીં, તેથી પહેલા થોડું પાણી છાંટીને તાપમાન ચેક કરો. પાણી તરત સૂકાઈ જાય એટલે યોગ્ય ગરમી સમજવી.
સ્ટેપ ૩ દોસો ફેલાવવો
હવે એક ડાવથી બેટર તવા પર નાખો અને ગોળ ફેરવતા પાતળું ફેલાવો. દોસો જેટલો પાતળો ફેલાશે એટલો વધુ ક્રિસ્પી બનશે. બાજુઓ પર થોડું તેલ અથવા ઘી નાખો જેથી સુંદર ગોલ્ડન કલર આવે.
સ્ટેપ ૪ મસાલો ભરવો
દોસાની નીચેની સાઈડ ગોલ્ડન થાય પછી વચ્ચે તૈયાર બટાકાની ભરાવણી મૂકો. ભરાવણી સરખી રીતે ફેલાવો જેથી દરેક ભાગમાં સ્વાદ મળે. હવે દોસાને ધીમેથી ફોલ્ડ કરો.
સ્ટેપ ૫ ક્રિસ્પી ફિનિશ આપવી
ફોલ્ડ કર્યા પછી એક મિનિટ વધુ તવા પર રાખો જેથી બહારની સાઈડ વધુ કરકરી બને. આ સ્ટેપ દોસાને વધુ રેસ્ટોરન્ટ જેવી ફિનિશ આપે છે.
સ્ટેપ ૬ ફાઈનલ સર્વિંગ
ગરમાગરમ દોસાને પ્લેટમાં કાઢો. સાથે નાળિયેરની ચટણી અને સાંભાર પીરસશો તો સંપૂર્ણ દક્ષિણ ભારતીય અનુભવ મળશે.
મસાલા દોસા વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો વધુ રેસ્ટોરન્ટ જેવી સુગંધ જોઈએ તો બેટરમાં થોડું મેથી દાણા ભીંજવી પીસી શકાય. દોસા ફેલાવતી વખતે તવો બહુ ગરમ ન રાખવો. બટાકાની ભરાવણીમાં થોડું લીંબુનો રસ ઉમેરશો તો સ્વાદ વધુ તાજગીભર્યો લાગે છે. જો વધુ કરકરો દોસો જોઈએ તો થોડું ચોખાનું લોટ બેટરમાં ઉમેરી શકાય.
સર્વિંગ સૂચન
મસાલા દોસાને ગરમાગરમ નાળિયેર ચટણી, ટમેટાની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસશો તો સવારનો નાસ્તો કે સાંજનું હળવું જમણ એકદમ ખાસ બની જશે. બાળકો માટે નાનો દોસો બનાવી તેમાં ચીઝ ઉમેરશો તો વધુ ગમશે.
